Schnitzelröllchen-Spieß auf Salat

Schnitzelröllchen-Spieß auf Salat Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 10 Stiel(e)  Thymian 
  • 4 Stiel(e)  Oregano 
  • 60 getrocknete Tomaten in Öl 
  • 80 Ricotta Käse 
  • 2 EL  Paniermehl 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 3   Schweineschnitzel (à ca. 200 g) 
  • 100 Feldsalat 
  • 50 Rauke 
  • 100 Radieschen 
  • 4 EL  Obstessig 
  • 1 TL  Senf 
  • 1 EL  Honig 
  • 6 EL  Sonnenblumenöl 
  • 1   Schalotte 
  •     Schaschlikspieße 

Zubereitung

45 Minuten
leicht
1.
Für die Füllung Kräuter waschen, trocken schütteln und Blättchen, bis auf etwas Thymian zum Garnieren, von den Stielen streifen. Tomaten hacken. Ricotta, Tomaten, Paniermehl und Kräuter verrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken
2.
Fleisch waschen, trocken tupfen und eventuell flach klopfen. Schnitzel nebeneinander legen und Füllung darauf gleichmäßig verteilen. Aufrollen, Fleischrollen nebeneinanderlegen und nebeneinander in möglichst gleichmäßigem Abstand mit 4 Schaschlikspieße durch alle Rollen stecken. Schnitzelrollen zwischen den Spießen durchschneiden
3.
Salat putzen, waschen, trocken schütteln. Radieschen waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Für die Vinaigrette Essig, Salz, Pfeffer, Senf und Honig verquirlen. 4 TL Öl tröpfchenweise darunterschlagen. Schalotte schälen, in feine Würfel schneiden und unter die Vinaigrette rühren
4.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Schaschlikspieße darin ca. 5 Minuten unter Wenden braten. Salat und Vinaigrette mischen. Salat und Spieße anrichten und Thymian garnieren

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 400 kcal
  • 1680 kJ
  • 37g Eiweiß
  • 23g Fett
  • 12g Kohlenhydrate

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Foto: Pankrath, Tobias

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