Schweinelendchen mit grünem Spargel, Kirschtomaten und Kräuter-Hollandaise

Lecker

18.02.2009, 04:25 Uhr

Schweinelendchen mit grünem Spargel, Kirschtomaten und Kräuter-Hollandaise Rezept — Foto: Maass

Schweinelendchen mit Rieslingsenf bestrichen

45 Min.

Schweinelendchen mit Topinambur-Püree

4,0

45 Min.

Gebratener grüner Spargel mit Schweinelendchen

3,3

40 Min.

Ingwer-Birnen-Chutney auf Schweinelendchen

3,5

75 Min.

Schweinelendchen im knusprigen Schinken-Nuss-Mantel

5,0

120 Min.

Schweinelendchen in Pilzrahm mit Kartoffel-Möhren-Puffer

3,0

35 Min.

5,0 (2)

Bewertung abgeben

Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg grüner Spargel

400 g Kirschtomaten

2 Schweinefilet (à ca. 350 g)

2 EL Öl

Salz

schwarzer Pfeffer

1 (30 g) Tüte Sauce Hollandaise

125 g Butter

½ Bund Schnittlauch

je ½ Bund Kerbel

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Spargel waschen, untere holzige Enden abschneiden. Tomaten waschen und eventuell halbieren. Fleisch waschen und trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin rundherum kräftig anbraten.

Anschließend bei mittlerer Hitze unter Wenden ca. 8 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen und warm halten. Tomaten in das Bratfett geben und kurz braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Inzwischen Spargel in kochendes Salzwasser geben und ca. 12 Minuten garen. Soßenpulver und 150 ml kaltes Wasser in einen kleinen Topf geben und verrühren. Unter Rühren aufkochen. Bei schwacher Hitze Butter in Stückchen zufügen und unterschlagen, bis sie geschmolzen ist.

Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden. Kerbel waschen, trocken tupfen und fein hacken. Spargel vorsichtig in ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Fleisch aufschneiden. Spargel, Fleisch, Tomaten und Soße mit Kräutern bestreut auf einer Platte servieren.

Nährwerte

Pro Person

560 kcal
46 g Eiweiß
37 g Fett
9 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.