Senf-Eierragout mit Petersilienreis

Name: Senf-Eierragout mit Petersilienreis
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Reis; Salz, Pfeffer; 4 Eier (Gr. M); 2 EL Butter; 1 EL Mehl; 250 ml Gemüsebrühe; 250 g Schlagsahne; 2 EL Senf; 300 g Möhren; 1 Bund Petersilie; 200 g TK-Erbsen

Lecker

Senf-Eierragout mit Petersilienreis Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

200 g Reis

Salz, Pfeffer

4 Eier (Gr. M)

2 EL Butter

1 EL Mehl

250 ml Gemüsebrühe

250 g Schlagsahne

2 EL Senf

300 g Möhren

1 Bund Petersilie

200 g TK-Erbsen

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Zubereitung

Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Eier in kochendem Wasser ca. 6 Minuten garen. Inzwischen 1 EL Butter schmelzen. Mehl darin anschwitzen. Mit Brühe und Sahne unter Rühren ablöschen, aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln. Senf einrühren. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Petersilie waschen und hacken. 1 EL Butter erhitzen. Möhren und gefrorene Erbsen darin ca. 5 Minuten dünsten. Eier abgießen, abschrecken, pellen und sechsteln. Gemüse und Eier vorsichtig unter die Senfsoße rühren. Hälfte gehackte Petersilie unterrühren.

Reis abgießen, mit übriger Petersilie mischen. Eierragout und Petersilienreis auf Tellern anrichten.