Skyr-Omelett mit Avocado

Name: Skyr-Omelett mit Avocado
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 3 Eier (Gr. M); 80 g Skyr; 50 ml Haferdrink; 40 g Haferflocken; Salz; Pfeffer; 1 EL Öl; 1 Avocado; 1 Rispe Kirschtomaten; 5 Stiele Thymian

Lecker

23.06.2021, 11:01 Uhr

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4,0

30 Min.

3,4 (16)

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Portionen

3 Eier (Gr. M)

80 g Skyr

50 ml Haferdrink

40 g Haferflocken

Salz

Pfeffer

1 EL Öl

1 Avocado

1 Rispe Kirschtomaten

5 Stiele Thymian

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Zubereitung

Eier mit dem Skyr glatt rühren. Dann den Haferdrink und die Haferflocken dazugeben und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Öl in einer ofenfesten Pfanne (22 cm Ø) erhitzen und die Eimasse hineingeben. Bei mittlerer Hitze braten, nach ca. 2-3 Minuten einen Deckel draufgeben und ca. 5 Minuten stocken lassen.

Pfanne ohne Deckel in den vorgeheizten Ofen (Ober-/Unterhitze: 180 ºC) geben. Ca. 10 Minuten garen.

In der Zwischenzeit Avocado halbieren, den Kern entfernen und in feine Scheiben schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und grob hacken. Avocado, Tomaten und Thymian auf dem Skyr-Omelett verteilen.

Nährwerte

Pro Portion

419 kcal
18 g Eiweiß
29 g Fett
18 g Kohlenhydrate

Lecker

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