Spanische Kartoffel-Hack-Tortilla

Aus LECKER 6/2012

Lecker

14.05.2013, 00:00 Uhr

Spanische Kartoffel-Hack-Tortilla Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

750 g Kartoffeln

150 g Champignons

2 Stiel(e) Salbei

1 Zwiebel

8 Eier (Gr. M)

Salz

Pfeffer

4-5 EL Olivenöl

300 g gemischtes Hackfleisch

1 TL Tomatenmark

50 g Oliven

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Zubereitung

Kartoffeln mit Schale zugedeckt in Wasser 15–18 Minuten kochen. Abgießen, abschrecken und schälen. Etwas abkühlen lassen.

Pilze putzen, evtl. waschen und halbieren. Salbei waschen, trocken tupfen, Blätter hacken. Zwiebel schälen, in Streifen schneiden. Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen.

2 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne mit Deckel erhitzen. Hack darin krümelig braten und herausnehmen. Pilze und Salbei im heißen Bratfett anbraten. Herausnehmen, mit Hack und Tomatenmark mischen.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Kartoffeln würfeln. 2–3 EL Öl im Bratfett erhitzen. Kartoffeln darin anbraten. Zwiebel kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Oliven und Hackmix darauf verteilen. Eier darübergießen. Alles zugedeckt bei schwacher Hitze 20–25 Minuten stocken lassen.

Nährwerte

Pro Person

540 kcal
36 g Eiweiß
40 g Fett
30 g Kohlenhydrate

Lecker

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