Spargel-Kräuter-Tarte mit Schinken
Weißer Spargel, grüner Schmand-Eier-Guss, Schinken und Kräuter: Statt auf einem Teller landen hier alle Zutaten auf einer Tarte.
Zutaten
375 g Mehl
200 g kalte Butter
Salz
500 g weißer Spargel
100 g gemischte Frühlingskräuter (z. B. Kerbel, Petersilie, Basilikum, Schnittlauch, Kresse)
50 g Parmesan
200 g Schmand
4 Eier (Gr. M)
Pfeffer
150 g gekochter Schinken (in dünnen Scheiben)
Mehl zum Ausrollen
Fett für die Form
Zubereitung
Für den Boden Mehl, Butter in Stückchen, ¼ TL Salz und ca. 4 EL kaltes Wasser zügig zu einem glatten Teig verkneten. Auf etwas Mehl rechteckig (ca. 27 x 30 cm) ausrollen und eine gefettete eckige Tarteform mit Hebeboden (21 x 24 cm) damit auslegen. Am Rand andrücken und den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. 30 Minuten kalt stellen.
Inzwischen Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden. Spargelstangen in kochendem Salzwasser ca. 6 Minuten bissfest garen. Für den Guss die Kräuter waschen und Blätter, bis auf einige für die Deko, grob hacken. Parmesan fein reiben. Mit Kräutern, Schmand, Eiern, ¼ TL Salz und etwas Pfeffer in einen hohen Rührbecher geben. Mit dem Stabmixer fein pürieren.
Kräuterguss auf dem Quicheboden verteilen. Spargelstangen nebeneinander darauflegen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) auf unterster Schiene ca. 30 Minuten backen.
Tarte herausnehmen, abkühlen lassen. Zum Servieren mit Schinken belegen und mit restlichen Kräutern bestreuen.
Nährwerte
Pro Portion
- 588 kcal
- 17 g Eiweiß
- 41 g Fett
- 38 g Kohlenhydrate
