Spargel-Lasagne
Aus kochen & genießen 6/2015
Das Geheimnis dieses Sommergerichts liegt in der cremigen Béchamelsoße, die auf der Basis des Spargelsuds zubereitet wird
Zutaten
- 1 kg weißer Spargel
- Salz
- Zucker
- 1 Pck. (à 300 g) frischer Pastateig (Kühlregal; z.B. von Tante Fanny)
- 1 kleine Zwiebel
- 1-2 Knoblauchzehen
- 4 EL Butter
- etwas Butter
- 4 EL Mehl
- 300 ml Milch
- 1 TL Gemüsebrühe (instant)
- Pfeffer
- Muskat
- 125 g Mozzarella
- 50 g Parmesan (Stück)
Zubereitung
75 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden großzügig abschneiden. Spargel in dünne, schräge Scheiben schneiden. In ca. 1⁄4 l kochendes Salzwasser mit etwas Zucker geben, aufkochen und zugedeckt ca. 3 Minuten köcheln. Abgießen, Spargelsud dabei auffangen. Pastateig aus dem Kühlschrank nehmen.
- 2.
- Für die Soße Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. 4 EL Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Mehl darüberstäuben und hell anschwitzen. Knapp 200 ml Spargelsud, Milch und Brühe einrühren. Aufkochen, zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Spargel in die Soße geben.
- 3.
- Eine Auflaufform (ca. 30 x 35 cm) fetten und etwas Soße auf dem Boden verteilen. Pastateig halbieren und eine Hälfte in die Form legen. Hälfte Soße darauf verteilen. Rest Pastateig und Soße daraufschichten. Mozzarella würfeln, Parmesan reiben und beides auf der Lasagne verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 40 Minuten goldbraun backen.
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Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 540 kcal
- 24g Eiweiß
- 22g Fett
- 59g Kohlenhydrate
