Süße Nudeln in Vanillesoße

Lecker

Zwei weiße Schalen mit süßen Nudeln in cremiger Vanillesoße, garniert mit Pflaumenspalten und knusprigen Mandelstückchen, serviert auf einem runden Holzbrett mit lila Serviette. — Zwei Lieblinge in einer Schüssel: Pasta + Pudding Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

3 EL Mandelstifte

2 EL Puderzucker

100 g kleine Nudeln (z. B. Kritharaki)

Salz

1 Ei (Gr. M)

500 ml Milch

1 ½ EL Vanillepuddingpulver

2 EL Zucker

1 Päck. Vanillezucker

Backpapier

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Zubereitung

Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Mit dem Puderzucker bestäuben und karamellisieren. Auf Backpapier verteilen, Mandelkrokant auskühlen lassen. Inzwischen Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen.

Ei trennen. Eigelb mit 4 EL Milch und Puddingpulver verrühren. Eiweiß steif schlagen und kalt stellen. Restliche Milch mit Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz in einem Topf aufkochen. 3 EL heiße Milch in den Eigelbmix, dann in die kochende Milch rühren. Unter ständigem Rühren kurz aufkochen.

Eischnee unter die heiße Vanillecreme heben. Mischung nochmals kurz aufkochen und vom Herd ziehen. Nudeln abgießen und in die Creme rühren. Mit Mandelkrokant anrichten. Dazu schmecken z. B. Pflaumen, Kirsch- oder Apfelkompott.

Nährwerte

Pro Portion

311 kcal
11 g Eiweiß
10 g Fett
44 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 12/2025

Zutaten Teigwaren Nudeln Dessert Pudding Vanille

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