Tempeh-Piccata mit dreierlei Dips und weiße Bete-Salat

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Tempeh-Piccata mit dreierlei Dips und weiße Bete-Salat Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 3   kleine Knoblauchzehen 
  • 1 (ca. 300 g)  reife Avocado 
  •     Saft von 1–2 Zitrone 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 1/2 Dose(n) (425 ml)  Kichererbsen 
  • 50 weiße Tahin-Paste (Sesampaste) 
  • 1/2 TL  Kreuzkümmel 
  • 7 EL  Olivenöl 
  • 75 schwarze Oliven, ohne Stein 
  • 2   Knollen weiße Ringelbete 
  • 5 EL  heller Balsamico-Essig 
  • 1 EL  Ahornsirup 
  • 2 TL  Vollrohrzucker 
  • 100 Dinkelmehl 
  • 125 Vollkorn-Cornflakes 
  • 400 Tempeh 
  • 100 ml  Kokosöl 
  •     rote Shisokresse 

Zubereitung

40 Minuten
ganz einfach
1.
1 Knoblauchzehe schälen und durch eine Presse drücken. Avocados halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen und fein pürieren. Knoblauch zugeben. Guacamole mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, kalt stellen.
2.
Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen. 1 Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Kichererbsen, Knoblauch, Tahin, Kreuzkümmel und restlichen Zitronensaft mit dem Schneidstab pürieren, 2 EL Olivenöl darunterschlagen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3.
Kalt stellen.
4.
Oliven abtropfen lassen. 1 Knoblauchzehe schälen und hacken. Beides mit 2 EL Olivenöll im Universalzerkleinerer zu einer feinstückigen Paste verarbeiten, mit Salz und Pfeffer würzen. Ringelbete waschen, putzen und in feine Scheiben hobeln.
5.
Essig, Ahornsirup und 1 TL Zucker verrühren, 3 EL Olivennöl darunterschlagen und mit Salz und Pfeffer würzen, mit der Ringelbete vermengen und bei seite stellen.
6.
Mehl, 1 TL Zucker, Salz und 100 ml Wasser zu einem glatten Teig verrühren. Die Cornflakes fein zerbröseln. Tempeh in Scheiben schneiden. Kokosöl in einer hohen Pfanne erhitzen. Die Tempehscheiben zuerst im Teig und dann in den Cornflakes wenden und in heißen Kokosöl von allen Seiten goldbraun braten.
7.
Die 3 Dips auf einer Platte anrichten. Tempeh darauf anrichten und den Salat dazureichen. Nach Belieben mit Kresse bestreut servieren.
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Ernährungsinfo

6 Personen ca. :
  • 520 kcal
  • 2190 kJ
  • 14g Eiweiß
  • 34g Fett
  • 39g Kohlenhydrate

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Foto: Wolf, Nadine

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