Tomatenconsomme mit Mini-Grießklößchen Kirschtomaten, Pinienkernen und Schnittlauch

Name: Tomatenconsomme mit Mini-Grießklößchen Kirschtomaten, Pinienkernen und Schnittlauch
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 800 g Strauchtomaten; 2 Schalotten; 400 ml Geflügelfond (Glas); 5 weiße Pfefferkörner; 1 Lorbeerblatt; Salz; 50 g Parmesankäse; 50 g Hartweizengrieß; geriebene Muskatnuss; 125 g Kirschtomaten; 20 g Pinienkerne; 1/2 Bund Schnittlauch

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Tomatenconsomme mit Mini-Grießklößchen Kirschtomaten, Pinienkernen und Schnittlauch Rezept

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Zutaten

800 g Strauchtomaten
2 Schalotten
400 ml Geflügelfond (Glas)
5 weiße Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt
Salz
50 g Parmesankäse
50 g Hartweizengrieß
geriebene Muskatnuss
125 g Kirschtomaten
20 g Pinienkerne
1/2 Bund Schnittlauch

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Tomaten waschen, putzen und in Stücke schneiden. Schalotten schälen und klein schneiden. Tomaten und Schalotten mit Fond und 400 ml Wasser in einen Topf geben. Pfefferkörner und Lorbeer zugeben.
2.: Mit Salz würzen. Alles aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit Parmesan fein reiben. 100 ml Wasser in einem Topf aufkochen, Grieß einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
3.: Parmesan unterrühren. Ca. 40 Mini- Grießklößchen formen. Kirschtomaten waschen und halbieren. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden.
4.: Consomme durch ein mit einem Mulltuch ausgelegtes Sieb gießen. Den Vorgang wiederholen. Consomme in einem Topf erwärmen und Klößchen darin ca. 2 Minuten gar ziehen lassen. Mit Kirschtomaten, Pinienkernen und Schnittlauch servieren.