Topinambur-Gemüse-Pfanne

Name: Topinambur-Gemüse-Pfanne
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Topinambur (9-10 Stück): 1 kg; Möhren (8 Stück): 500 g; kleine Stangen Porree (Lauch; 400 g): 2; Butterschmalz: 2 EL; Salz; Pfeffer; Gemüsebrühe (Instant): 250 ml; Petersilie: 3 Stiel(e); Schnittlauch: 1/2 Bund; Kräuter Crème fraîche: 150 g; Sonnenblumenkerne: 100 g

(2) 4.5 Sterne von 5

Zutaten

1 kg Topinambur (9-10 Stück)
500 g Möhren (8 Stück)
2 kleine Stangen Porree (Lauch; 400 g)
2 EL Butterschmalz
Salz
Pfeffer
250 ml Gemüsebrühe (Instant)
3 Stiel(e) Petersilie
1/2 Bund Schnittlauch
150 g Kräuter Crème fraîche
100 g Sonnenblumenkerne

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Topinambur und Möhren schälen, waschen, in grobe Stücke schneiden. Porree putzen, waschen, in Ringe schneiden. Schmalz erhitzen. Vorbereitetes Gemüse darin unter Wenden 10 Minuten braten.
2.: Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Brühe ablöschen und zugedeckt weitere 10 Minuten garen. Kräuter waschen und hacken. Mit Kräuter Crème fraîche verrühren. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.
3.: Gemüsepfanne nochmals abschmecken. Mit Sonnenblumenkernen bestreut servieren. Kräuter-Crème fraîche dazureichen.