Topinambur-Gemüse-Pfanne

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Zutaten

Für  Personen
  • 1 kg   Topinambur (9-10 Stück)  
  • 500 g   Möhren (8 Stück) 
  • 2   kleine Stangen Porree (Lauch; 400 g) 
  • 2 EL   Butterschmalz  
  •     Salz  
  •     Pfeffer  
  • 250 ml   Gemüsebrühe (Instant) 
  • 3 Stiel(e)   Petersilie  
  • 1/2 Bund   Schnittlauch  
  • 150 g   Kräuter Crème fraîche  
  • 100 g   Sonnenblumenkerne  

Zubereitung

45 Minuten
leicht
1.
Topinambur und Möhren schälen, waschen, in grobe Stücke schneiden. Porree putzen, waschen, in Ringe schneiden. Schmalz erhitzen. Vorbereitetes Gemüse darin unter Wenden 10 Minuten braten.
2.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Brühe ablöschen und zugedeckt weitere 10 Minuten garen. Kräuter waschen und hacken. Mit Kräuter Crème fraîche verrühren. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.
3.
Gemüsepfanne nochmals abschmecken. Mit Sonnenblumenkernen bestreut servieren. Kräuter-Crème fraîche dazureichen.
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Ernährungsinfo

1 Person ca. :
  • 420 kcal
  • 1760 kJ
  • 15 g Eiweiß
  • 29 g Fett
  • 22 g Kohlenhydrate

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Foto: Maass

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