Tortellini mit Gemüse und Schinkenchips
Zutaten
250 g Zucchini
5-6 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
2 Packungen (à 400 g) Ravioli mit Fleischfüllung aus der Kühltheke
250 g Kirschtomaten
5 (ca. 600 g) Strauchtomaten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1-2 EL heller Balsamico-Essig
Zucker
3 dünne Scheiben roher Schinken, z. B. Landschinken (à ca. 10 g)
50 g Rucola
Zutaten bestellenZubereitung
Zucchini waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. 2–3 EL Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Zucchinischeiben darin portionsweise unter Wenden 3–5 Minuten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.
Ravioli nach Packungsanweisung in Salzwasser garen, dann abgießen und abtropfen lassen. Kirschtomaten waschen und halbieren. Tomaten waschen, putzen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und klein hacken. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin 2–3 Minuten andünsten, dann Tomaten zugeben. Essig zugeben, mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Schinken darin unter Wenden ca. 3 Minuten kross braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Kirschtomaten in die heiße Pfanne geben und ca. 2 Minuten braten.
Ravioli und Zucchini zugeben und weitere 3–5 Minuten erhitzen. Rauke verlesen, waschen und abtropfen lassen.
Tortellinimischung auf einer tiefen Platte anrichten. Rauke darübergeben und mit Tomatensugo beträufeln. Schinkenchips zerbrechen und darüberstreuen. Sofort servieren.
Nährwerte
Pro Person
- 430 kcal
- 16 g Eiweiß
- 18 g Fett
- 50 g Kohlenhydrate
