Überbackene Schnitzel mit Schinken-Käse-Haube
Neuer Pfiff: Unsere Schnitzel bekommen zunächst eine Eihülle, werden mit Pilz-Schinken-Masse belegt und mit würzigem Bergkäse gratiniert. Dazu schmeckt ein fruchtiger Feldsalat.
Zutaten
2 Zwiebeln
300 g Champignons
4 Scheibe/n Bauernschinken
5 EL Öl
Salz
Pfeffer
1 kg Kartoffeln
4 Schweineschnitzel (à ca. 125 g)
4 EL Mehl
2 Eier (Gr. M)
2 EL Butterschmalz
100 g Bergkäse (Stück)
75 g Feldsalat
1 kleiner Apfel
3 EL Balsamico-Essig
Zucker
½ Bund Petersilie
Zutaten bestellenZubereitung
Für die Pilzmasse
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Pilze putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Schinken in Streifen schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Pilze darin anbraten. Die Hälfte Zwiebeln zufügen und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schinken unterheben und beiseitestellen.
Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.
Für die Schnitzel
Fleisch waschen, trocken tupfen und etwas flacher klopfen. Mehl, 1⁄2 TL Salz und 1⁄2 TL Pfeffer in einem tiefen Teller mischen. Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Schnitzel nacheinander erst in Mehl, dann in Ei und anschließend nochmals in Mehl wenden.
Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Schnitzel darin von jeder Seite ca. 2 Minuten goldbraun braten. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Pilzmasse gleichmäßig darauf verteilen. Käse darüberreiben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 15 Minuten überbacken.
Tipp: Käse auf der feinen Seite der Reibe direkt über die Schnitzel raspeln.
Für den Salat
Feldsalat putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Apfel waschen, vierteln, entkernen und fein würfeln. Essig, Apfel, Rest Zwiebeln, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. 3 EL Öl unterrühren. Salat und Vinaigrette mischen.
Petersilie waschen und fein hacken. Kartoffeln abgießen, mit Petersilie mischen. Schnitzel herausnehmen. Alles anrichten.
Nährwerte
Pro Portion
- 710 kcal
- 49 g Eiweiß
- 34 g Fett
- 48 g Kohlenhydrate