Winterwipfel-Stollenmuffins

Aus LECKER-Sonderheft 4/2017
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Winterwipfel-Stollenmuffins Rezept

Es war einmal ein Tännelein auf einem Kuchenmuffin klein mit Marshmallow und Glitzer fein – so lecker darf’s ruhig öfter sein

Zutaten

Für Stück
  • 100 Zitronat 
  • 150 Rosinen 
  • 100 Mandelstifte 
  • 3 EL  Orangensaft 
  • 250 Mehl 
  • 1/2 Pck.  Backpulver 
  •     Salz 
  • 1 TL  Stollengewürz 
  • 100 Zucker 
  • 1   Ei (Gr. M) 
  • 100 Butter 
  • 250 weiche Butter 
  • 125 Magerquark 
  • 6 EL  Rum (ersatzweise Orangensaft) 
  • 1 Glas (à 213 g)  Marshmallowcreme (z. B. „Fluff“) 
  •     Spritzbeutel mit Tülle 
  •     Zuckerperlen und Puderfarbe 

Zubereitung

75 Minuten
einfach
1.
Für den Teig Zitronat im Universalzerkleinerer feiner hacken. Mit Rosinen, Mandeln und Orangensaft mischen. Mehl, Backpulver, 1 Prise Salz, Stollengewürz und Zucker mischen. Ei, 100 g weiche Butter und Quark zur Mehlmischung geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Frucht-Mandel-Mix unterkneten.
2.
Ofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller). Die zwölf Mulden eines Muffinblechs fetten. Teig zu 12 gleich großen Kugeln formen und jeweils in eine Mulde setzen. Im heißen Ofen 30–35 Minuten backen. Herausnehmen und sofort mit Rum beträufeln. Abkühlen lassen, aus den Mulden heben und auskühlen lassen.
3.
Für die Creme 250 g weiche Butter mit den Schneebesen des Rührgerätes hellcremig aufschlagen. Marshmallowcreme portionsweise unterrühren. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
4.
Muffinoberfläche begradigen. Muffin umdrehen und auf die Schnittfläche stellen. Die Kuchenabschnitte halbieren oder dritteln. Mit etwas Creme auf die Muffins türmen. Muffins mit Rest Creme wie Tannen verzieren. Nach Belieben mit Zuckerperlen und Puderfarbe verzieren. Bis zum Servieren kalt stellen.
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Ernährungsinfo

1 Stück ca. :
  • 440 kcal
  • 2g Eiweiß
  • 28g Fett
  • 27g Kohlenhydrate

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