Zimtschnecken-Torte „In Hochstimmung“

Hefe in eine kleine Schüssel bröckeln, mit 50 g Zucker flüssig kneten (klappt wirklich). 100 g Butter schmelzen. 220 ml Milch zugießen und Topf vom Herd ziehen. 500 g Mehl und 1 Prise Salz in einer großen Schüssel mischen. Ei und lauwarmen Milch-Mix zugeben. Flüssige Hefe zugießen und sofort mit den Knethaken des Rührgeräts zu einem glatten, geschmeidigen Teig ­verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis der Hefeteig sich etwa verdoppelt hat.

Inzwischen Nüsse hacken. 75 g Zucker und Zimt mischen. Eine Fettpfanne (tiefes Backblech) mit Backpapier auslegen. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche durchkneten. Zu einem Rechteck (ca. 35 x 70 cm) aus­rollen. Teig mit 100 g Butter ­bestreichen, dabei rundherum einen ca. 2 cm breiten Rand lassen. Nüsse darauf verteilen. Mit Zimt-Zucker bestreuen. Teig von einer Längsseite her fest auf­rollen, Teigkante gut andrücken.

Rolle in ca. 20 Scheiben (ca. 3 cm dick) schneiden und mit etwas Abstand auf die Fettpfanne ­legen. Zugedeckt nochmals an einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen. Den Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Eigelb und 1 TL Milch verrühren. Die Schnecken damit bestreichen und im heißen Ofen ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

Für die Creme Frischkäse und Puderzucker mit den Schnee­besen des Rührgeräts dick­cremig schlagen. Die Orangenschale einrühren. Die Zimtschnecken voneinander trennen und jeweils mit einem Klecks Creme zu einer Torte stapeln. Die Torte mit ­der Karamellsoße beträufeln und mit den Tortentoppern verzieren.