Ananas-Rüeblischnitten

3.64
(25) 3.6 Sterne von 5

Ideal, wenn sich um den Ostertisch eine große Runde versammelt. Denn von diesem mit Frischkäsecreme gekrönten Blechkuchen kann jeder gern auch ein zweites Stück nehmen.

Zutaten

Für  Stücke
  • 1 Dose(n)   natursüße Ananasscheiben  
  • 500 g   Möhren  
  • 6   Eier (Größe M)  
  • 400 g   Zucker  
  • 1 Päckchen   Vanillezucker  
  • 1 Msp.   Zimt  
  •     Salz  
  • 350 ml   geschmacksneutrales Öl  
  • 200 g   gemahlene Mandeln ohne Haut  
  • 400 g   Mehl  
  • 1 Päckchen   Backpulver  
  •     Fett und Semmelbrösel für die Fettpfanne  
  • 900 g   Doppelrahmfrischkäse  
  •     abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone  
  • 450 g   Puderzucker  
  •     grüne und orangenfarbene Speisefarbe  
  • 2   Einwegspritzbeutel  

Zubereitung

75 Minuten ( + 90 Minuten Wartezeit )
ganz einfach
1.
Ananas abtropfen lassen, trocken tupfen und fein hacken. Möhren schälen, waschen, und fein raspeln. Eier, Zucker, Vanillezucker, Zimt und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Rührgeräts ca. 5 Minuten cremig aufschlagen. Öl in dünnem Strahl unterrühren. Möhren, Ananas und Mandeln untermischen. Mehl und Backpulver mischen, unterheben.
2.
Teig in eine gefettete, mit Semmelbröseln ausgestreute Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm) streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd:180°C/Umluft:160°C/Gas: s. Hersteller) ca. 35 Minuten backen. Auskühlen lassen. Boden quer halbieren, auf zwei Platten setzen.
3.
Frischkäse und Zitronenschale mit den Schneebesen des Rührgeräts kurz aufschlagen. 325 g Puderzucker zufügen und mit einem Schneebesen (nicht mit dem Rührgerät, sonst wird die Creme zu flüssig!) kurz unterrühren. Creme auf die Böden streichen und mindestens 2 Stunden kalt stellen, bis das Frosting wieder fest geworden ist.
4.
125 g Puderzucker und 3-4 TL Wasser zu einem zähflüssigem Guss verrühren. 1 EL Guss grün und den Rest orange färben. Jeweils in die Einwegspritzbeutel füllen. Kleine Möhrchen auf die Creme spritzen.
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Ernährungsinfo

1 Portion ca. :
  • 449 kcal
  • 8 g Eiweiß
  • 26 g Fett
  • 43 g Kohlenhydrate

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