Apfel-Pflaumen-Crumble mit Pekannüssen
Saftiges Obst mit einer großen Prise Zimt, bedeckt von einer knusprigen Schicht aus healthy Haferflocken-Nuss-Streuseln - das ist pure Gemütlichkeit!
Zutaten
4 Äpfel
8 Pflaumen Pflaumen
2 EL Zitronensaft
2 TL Zimt
1 EL Ahornsirup
75 g Pekannüsse
60 g Kokosöl
100 ml Apfelsaft
1 TL Vanilleextrakt
150 g zarte Haferflocken
500 ml ungesüßter Mandeldrink
1 EL Vanilleextrakt
3 EL Zucker
100 g Nussmus (z. B. Cashews)
25 g Speisestärke
Zubereitung
Für den Crumble
Äpfel schälen, vierteln, entkernen und grob würfeln. Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen und in Stücke schneiden. Obst mit Zitronensaft, Zimt und Ahornsirup mischen. In eine Auflaufform (ca. 30 x 35 cm) geben.
Nüsse hacken. Kokosöl schmelzen, mit Saft und Vanilleextrakt verrühren. Haferflocken und Nüsse unterrühren. Auf den Früchten verteilen.
Crumble im heißen Ofen (E-Herd: 170 °C/Umluft: 150 °C) ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und in Schalen anrichten. Dazu schmeckt die selbstgemachte Vanillesoße.
Für die Vanillesoße
500 ml ungesüßten Mandeldrink mit 1 EL Vanilleextrakt, 3 EL Zucker und 100 g Nussmus (z. B. Cashews) aufkochen. Von der Herdplatte ziehen. 25 g Speisestärke mit etwas Wasser verquirlen, unter ständigem Rühren in die heiße Flüssigkeit rühren. Zurück auf die Herdplatte stellen, unter Rühren ca. 1 Minute köcheln. Durch ein Sieb gießen und abkühlen lassen.
Nährwerte
Pro Portion
- 813 kcal
- 18 g Eiweiß
- 43 g Fett
- 89 g Kohlenhydrate
