Bauernfrühstück mit Champignons

Name: Bauernfrühstück mit Champignons
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 2 Personen:
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 500 g Kartoffeln; 250 g Champignons (z. B. braune und weiße); 1 Zwiebel; 1-2 EL Öl, Salz, Pfeffer; 4 Eier, 2-4 EL Milch; 2 Scheiben Schinken (à ca. 30 g; z. B. Schwarzwälder Schinken); Gewürzgurke; Petersilie; und Tomate zum Garnieren

(1) 4 Sterne von 5

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Zutaten

500 g Kartoffeln
250 g Champignons (z. B. braune und weiße)
1 Zwiebel
1-2 EL Öl, Salz, Pfeffer
4 Eier, 2-4 EL Milch
2 Scheiben Schinken (à ca. 30 g; z. B. Schwarzwälder Schinken)
Gewürzgurke zum Garnieren
Petersilie zum Garnieren
und Tomate zum Garnieren

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Anschließend abgießen, abschrecken und schälen. Kartoffeln auskühlen lassen
2.: Pilze putzen, gründlich säubern, evtl. waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und hacken. Kartoffeln in Scheiben schneiden
3.: Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin unter gelegentlichem Wenden goldbraun braten. Zwiebel und Pilze ca. 5 Minuten mitbraten, würzen
4.: Eier und Milch verquirlen, würzen. Über die Kartoffelmischung gießen. Bei milder Hitze stocken lassen, dabei ab und zu mit dem Pfannenwender etwas zusammenschieben
5.: Bauernfrühstück anrichten. Schinken in Streifen schneiden und darüberstreuen. Mit Gewürzgurkenfächer, Petersilie und Tomate garnieren