Buchteln mit Pflaumenmus und Vanillesoße

Name: Buchteln mit Pflaumenmus und Vanillesoße
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für ca. 8 Stück:
Ingredients: 100 ml + 1/8 l + 1/2 l Milch; 275 g + etwas Mehl; 1 Ei (Gr. M); 75 g + 4 EL Zucker; Salz; 25 g weiche + 5 EL Butter; 1/2 Würfel (21 g) frische Hefe; Fett für die Form; 8 gehäufte TL Pflaumenmus; 2 EL ganze Mandeln (ohne Haut); 1 P. Vanillesoßenpulver (für 1/2 l Milch; zum Kochen); 1 P. Bourbon-Vanillezucker; Puderzucker zum Bestäuben

Aus LECKER 10/2010

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Buchteln mit Pflaumenmus und Vanillesoße Rezept

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Zutaten

100 ml + 1/8 l + 1/2 l Milch
275 g + etwas Mehl
1 Ei (Gr. M)
75 g + 4 EL Zucker
Salz
25 g weiche + 5 EL Butter
1/2 Würfel (21 g) frische Hefe
Fett für die Form
ca. 8 gehäufte TL Pflaumenmus
2 EL ganze Mandeln (ohne Haut)
1 P. Vanillesoßenpulver (für 1/2 l Milch; zum Kochen)
1 P. Bourbon-Vanillezucker
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: 100 ml Milch lauwarm erwärmen. 275 g Mehl, Ei, 75 g Zucker, 1 Prise Salz und 25 g Butter in Flöckchen in eine Schüssel geben. Hefe in die Milch bröckeln, unter Rühren auflösen. Zur Mehlmischung gießen.
2.: Alles mit den Knethaken des Rührgeräts zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.
3.: Eine runde ofenfeste Form fetten. Hefeteig mit bemehlten Händen nochmals durchkneten und zur Rolle (5–6 cm Ø) formen. In 8 Scheiben schneiden. Jede Scheibe auf wenig Mehl rund (ca. 10 cm Ø) flach drücken.
4.: Je 1 TL Pflaumenmus in die Teigmitte geben und zu Buchteln formen. Mit der Naht nach unten in die Form setzen. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
5.: Inzwischen Backofen vorheizen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3). 1/8 l Milch und 2 EL Zucker erwärmen. 5 EL Butter darin schmelzen. Über die Buchteln gießen. Im heißen Ofen 25–30 Minuten backen.
6.: Evtl. nach der Hälfte der Backzeit abdecken.
7.: Mandeln grob hacken. Für die Vanillesoße 4 EL Milch vom 1/2 l Milch abnehmen und mit Soßenpulver verrühren. Übrige Milch, 2 EL Zucker und Vanillezucker aufkochen. Angerührtes Soßenpulver einrühren und ca. 1 Minute köcheln.
8.: Buchteln mit warmer oder kalter Vanillesoße anrichten. Mit Puderzucker bestäuben und mit Mandeln bestreuen. Rest Vanillesoße dazureichen.