Bunt gemischter Tofu-Salat

Name: Bunt gemischter Tofu-Salat
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 2 Knoblauchzehen; 2 EL Zitronensaft; 2 EL Sojasoße; Salz; frischer gemahlener weißer Pfeffer; Zucker; 125 g Tofu; je 1/2 rote und gelbe Paprikaschoten; 1 Bund Lauchzwiebeln; 100 g Rucola; 5 EL weißer Balsamico Essig; 2 EL Olivenöl; 1-2 Stiele Petersilie; 1/4 Bund Schnittlauch; 15 g Butter oder Margarine; 4 Baguettescheiben (à ca. 15 g)

Lecker

14.02.2009, 18:24 Uhr

Bunt gemischter Tofu-Salat Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Knoblauchzehen

2 EL Zitronensaft

2 EL Sojasoße

Salz

frischer gemahlener weißer Pfeffer

Zucker

125 g Tofu

je ½ rote und gelbe Paprikaschoten

1 Bund Lauchzwiebeln

100 g Rucola

5 EL weißer Balsamico Essig

2 EL Olivenöl

1-2 Stiele Petersilie

¼ Bund Schnittlauch

15 g Butter oder Margarine

4 Baguettescheiben (à ca. 15 g)

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Zubereitung

Knoblauch schälen und 1 Zehe sehr fein hacken. Zitronensaft, Sojasoße, gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Tofu in feine Streifen schneiden und die Marinade darübergießen. Ca. 1 Stunde in der Marinade ziehen lassen. Inzwischen Paprika, Lauchzwiebeln und Rauke putzen und waschen. PAprika in sehr feine Streifen, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden und Rauke in grobe Streifen schneiden und abtropfen lassen. Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl darunter schlagen. Paprika, Lauchzwiebeln und Rauke mischen, Vinaigrette darüberträufeln und gut durchziehen lassen. Inzwischen Kräuter waschen, trocken tupfen und hacken. bzw. in Ringe schneiden. Restlichen Knoblauch fein hacken. Fett in einer kleinen Pfanne schmelzen, Knoblauch und Kräuter zufügen und Baguettescheiben darin von jeder Seite ca. 2 Minuten bei schwacher Hitze rösten. Tofu auf einem Sieb abtropfen lassen. Salat auf einer Platte anrichten, Tofustreifen darüber verteilen. Brot extra dazureichen

Wartezeit ca. 1 Stunde

Nährwerte

Pro Person

370 kcal
14 g Eiweiß
22 g Fett
27 g Kohlenhydrate

Lecker

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