Clean Eating de Luxe: Im Reinen mit Roter Bete, Rotkohl und feinem Filet

Aus LECKER-Sonderheft 1/2020
5
(2) 5 Sterne von 5

Der Mix aus Rot und Blau symbolisiert die ­Verbindung zwischen dem Irdischen und dem Transzendenten. So ist Violett die Farbe der ­Spiritualität und Meditation, wirkt beruhigend und reinigend. Ausgleichend auf oxidativen Stress des Körpers verhalten sich auch Anthocyane, die für das satte Purpur unseres Gemüses sorgen

Zutaten

Für  Personen
  • 4   Rote Beten  
  • 1/2   Rotkohl (ca. 500 g) 
  • 2   rote Zwiebeln  
  •     Salz, Pfeffer  
  • 6 EL   Olivenöl  
  • 4 Stiele   Thymian  
  • abgeriebene Schale von 1   Bio-Zitrone  
  • 2   Schweinefilets (750 g) 
  • 1 Bund   Radieschen  
  • 200 g   Crème fraîche  
  • evtl. 1 Beet   rote Shisokresse  

Zubereitung

50 Minuten
ganz einfach
1.
Rote Beten putzen, schälen und in ca. 1 cm dicke ­Scheiben schneiden (Einmalhandschuhe tragen – sie färben stark!). 2 Scheiben für den Dip beiseitestellen. Den Rotkohl waschen und in ca. 3 cm dicke Spalten schneiden. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Gemüse nebeneinander auf ein Backblech legen, salzen und pfeffern, mit 2 EL Öl beträufeln und im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten garen.
2.
Inzwischen Thymian waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Mit Zitronenschale und 4 EL Öl ­mischen. Schweinefilets trocken tupfen und mit etwa der Hälfte des Würzöls einstreichen. Radieschen putzen, waschen und halbieren.
3.
Gemüseblech herausnehmen. Die Schweinefilets und die Radies­chen darauflegen. Ofengrill einschalten (Grill­stufe 3). Gemüse mit dem übrigen Würzöl beträufeln und ca. 12 Minuten grillen, dabei die Filets nach ca. 6 Minuten wenden.
4.
Für die Creme beiseitegelegte Rote Bete klein schneiden. Mit Crème fraîche in einen hohen Rührbecher geben und mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Blech herausnehmen und mit der Creme anrichten. Nach Belieben mit Kresse bestreuen.
Rezept bewerten:

Ernährungsinfo

1 Portion ca. :
  • 560 kcal
  • 37 g Eiweiß
  • 37 g Fett
  • 17 g Kohlenhydrate

Kategorien & Tags

Copyright 2021 LECKER.de. All rights reserved