Croque „Lutetia“ mit Himbeersoße

Name: Croque „Lutetia“ mit Himbeersoße
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Stück
Ingredients: 400 g Brie; 50 g Walnüsse; 1 reife Birne; 1 EL Zitronensaft; 1 rustikales Baguettebrot (ca. 400 g; z. B. Wurzelbrot); 2 EL Butter; 1/2 Eichblattsalat; 12 dünne Scheiben luftgetrockneter Schinken

Aus LECKER 11/2021

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Gar nicht so brav, wie es scheint: Durch das mit Essig gepimpte Konfitüresößchen verwandelt sich der eher klassische Croque in einen aufregenden Brie-Alligator. Vorsicht, den wollen alle!

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Zutaten

400 g Brie
50 g Walnüsse
1 reife Birne
1 EL Zitronensaft
1 rustikales Baguettebrot (ca. 400 g; z. B. Wurzelbrot)
2 EL Butter
1/2 Eichblattsalat
12 dünne Scheiben luftgetrockneter Schinken
Pfeffer

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Brie in Scheiben schneiden. Nüsse grob hacken. Die Birne waschen, halbieren und entkernen. In dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
2.: Baguette in vier gleich große Stücke schneiden und waagerecht halbieren. Untere Hälften mit Butter bestreichen und auf ein Blech legen. Brie darauf verteilen und mit Nüssen bestreuen. Unter dem heißen Backofengrill (240 °C) ca. 5 Minuten überbacken. Obere Brothälften mit den Schnittflächen nach oben ca. 2 Minuten mitrösten.
3.: Den Salat waschen, trocken schleudern und kleiner zupfen. Brote aus dem Ofen nehmen. Auf die unteren Hälften Birnen-, Salat- und Schinkenscheiben legen. Mit Pfeffer würzen, ggf. Himbeersoße darüberträufeln (siehe unten). Mit oberen Brothälften abdecken.
4.: TIPP: Gefährlich gute Himbeersoße: 100 g kernloser Himbeeraufstrich und 1–2 EL Weißweinessig in einem kleinen Topf glatt rühren, langsam erwärmen und 2–3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Passt auch zu den Croques „Hawaiiensis“ oder „Saigonis“.