Currywurst mit Bratkartoffeln und Currysoße
Zutaten
800 g festkochende Kartoffeln
2 große Zwiebeln
1 EL Butter
1 EL brauner Zucker
2–3 EL Currypulver (z. B. aus der Sansibar)
400 g stückige Tomaten
2 Gewürzgurken
200 g Tomatenketchup
50 ml Rinderbrühe (s. Rezept oder aus dem Glas)
3 EL Obstessig
1–2 EL Sambal Oelek
Salz
Pfeffer
50 g geräucherter
Speck
2 EL Butterschmalz
4 EL Öl
4 Currywürste ohne Haut (beim Fleischer vorbestellen;
ersatzweise Würste mit Haut)
Zutaten bestellenZubereitung
Kartoffeln gründlich waschen. Zugedeckt in kochendem Wasser ca. 18 Minuten kochen. Abgießen, kalt abschrecken, etwas ausdampfen lassen. Kartoffeln pellen und auskühlen lassen
Für die Currysoße 1 Zwiebel schälen und fein würfeln. In der heißen Butter glasig dünsten, nicht anbrennen. Zucker darüberstreuen und hell karamellisieren. 2 EL Curry darüberstäuben, kurz anschwitzen. Tomaten angießen, aufkochen. Unter Rühren ca. 20 Minuten einkochen
Gurken fein würfeln. Gurken, Ketchup und Brühe zugeben. Mit Essig, Sambal Oelek und Salz kräftig würzen. Soße warm halten
Kartoffeln in Scheiben schneiden. Speck würfeln. 1 Zwiebel schälen und ebenfalls würfeln. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Speck darin knusprig braten. Zwiebel mitbraten, alles herausnehmen. Kartoffeln darin unter Wenden ca. 10 Minuten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Speckmischung wieder zugeben und erhitzen
Öl in einer Pfanne erhitzen. Würste darin unter Wenden goldbraun braten. Mit der Currysoße anrichten. Currypulver darüberstäuben. Die Bratkartoffeln dazu servieren. Evtl. noch Pommes frites dazureichen
Nährwerte
Pro Person
- 310 kcal