Einfacher Apfel-Marzipan-Strudel mit Teig aus dem Kühlregal
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Es gibt kaum etwas Besseres als warmen Apfelstrudelduft aus dem Ofen, denn so schmeckt Gemütlichkeit!
Zum Glück geht das auch ganz unkompliziert: Mit fertigem Strudelteig aus dem Kühlregal sparst du dir das aufwendige Teigziehen, ohne beim Aroma Kompromisse zu machen. Mit Vanillesoße nach Omas Rezept ist ist das Tellerglück vollkommen.
Aromatische Äpfel, Marzipan, Butter, Mandelstifte und ein Eigelb zum Bestreichen reichen schon aus für den knusprigen Genuss. Wenige Zutaten, wenig Aufwand und genau das Richtige Apfel-Dessert für eine süße Pause am Wochenende.
Zutaten
1 Packung Strudelteig
500 g Äpfel (z. B. Topaz)
50 g Butter
50 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)
200 g kalte Marzipan-Rohmasse
50 g Mandelstifte
1 Eigelb
Puderzucker zum Bestäuben
Geschirrtücher
Zubereitung
Strudelteig ca. 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. Äpfel fein würfeln.
Butter schmelzen. Ein feuchtes Geschirrtuch auf die Arbeitsfläche legen, ein trockenes darüber. Strudelblätter aus der Packung nehmen, entfalten. 1 Blatt auf die Tücher legen, dünn mit Butter bestreichen.
Die restlichen 3 Strudelblätter nacheinander darauflegen, dabei jedes Blatt leicht gedreht bzw. quer ausrichten. Zwischen den einzelnen Lagen jeweils dünn mit Butter bestreichen, damit der Teig stabil bleibt und sich später gut aufrollen lässt.
Strudelteig gleichmäßig mit gemahlenen Mandeln bestreuen, dabei rundherum einen schmalen Rand frei lassen, an einer Längsseite etwas mehr Platz zum Aufrollen lassen (ca. 12 cm). Äpfel auf den Mandeln darauf verteilen, Marzipan fein darüberraspeln und mit Mandelstiften bestreuen.
Teig mithilfe der Geschirrtücher von unten zu der Seite mit breitem Rand hin fest aufrollen. Mit der Schnittkante nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Eigelb und 2 EL Wasser verquirlen. Strudel dünn damit bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180°C) auf der unteren Schiene 25–30 Minuten backen. Eventuell 10 Minuten vor Ende der Backzeit vorsichtig mit Folie abdecken. Herausnehmen, auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben. Dazu schmeckt Vanillesoße.
Nährwerte
Pro Stück
- 290 kcal
- 5 g Eiweiß
- 18 g Fett
- 26 g Kohlenhydrate
Topaz gehört zu meinen liebsten Apfelsorten zum Snacken und für Apfelstrudel: schön knackig, aromatisch und angenehm säuerlich. Leider ist er nicht in jedem Supermarkt zu finden. Halte beim nächsten Marktbesuch die Augen offen, dort wirst du oft fündig. Eine tolle Alternative ist Elstar. Die Sorte bringt ebenfalls eine feine Säure mit und behält beim Backen noch etwas Biss – perfekt für eine saftige Füllung mit Struktur.
