Fisch-Orangen-Saltimbocca auf Linsengemüse

25.08.2014, 11:17 Uhr

Fisch-Orangen-Saltimbocca auf Linsengemüse Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Saltimbocca alla Romana Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Bevor die Saltimbocca alla Romana in deinen Mund hüpfen geht es an die einfache Zubereitung der italienischen Schnitzelchen mit Salbei und Schinken. Das beste Rezept!

4,0

45 Min.

Röstgemüse mit Saltimbocca-Koteletts

„Spring in den Mund“? Dafür sind die mit Schinken und Salbei umwickelten Koteletts zu groß. Stattdessen können die Gäste schon mal auf die Küchenbank hüpfen. Essen ist gleich fertig!

45 Min.

Saltimbocca-Schollenröllchen an Chillibutter-Wellen

Auf dem Herd befinden sich keine verräterischen Spuren: Der Fisch mit Salbeikern und Parmaschinkenmantel muss also im Backofen zubereitet worden sein …

5,0

45 Min.

Erdbeer-Saltimbocca mit gebratenem Spargel

Abwechslung versüßt das Leben: statt mit Salbei und Schinken die Schnitzel einfach mit Erdbeerscheibchen füllen. Willkommen in Ihrer neuen Genusswelt!

4,0

60 Min.

08. Februar 2019

Kabeljau-Saltimbocca an Ofen-Rosenkohl

Das vorbereitete Wintergemüse kommt vor oder nach der Vorspeise in den Ofen – je nachdem, wie hungrig deine Gäste sind. Dann noch rasch den Fisch anbraten und ein Frischkäse-Blitzsößchen ziehen. Et voilà!

3,9

45 Min.

26. Oktober 2019

Spanferkel à la Saltimbocca

Da haben wir uns bei den Italienern gleich zwei Geheimnisse abgeguckt: eine Knoblauch-Salbei-Marinade sowie das Garen in Weißwein. Und dann erst die Kruste: grande spettacolo!

4,0

90 Min.

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

250 g Berglinsen

2 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

2 Möhren (ca. 300 g)

1–2 Stiel(e) Salbei

2 Orangen (à ca. 150 g)

3 EL Olivenöl

500 ml Gemüsebrühe

8 Seezungenfilets (à ca. 80 g)

Salz

Pfeffer

4 Scheiben Parmaschinken (à ca. 15 g)

6 EL Balsam-Essig

1-2 EL Zucker

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Zubereitung

Linsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Zwiebeln, Knoblauch und Möhren schälen. Knoblauch fein hacken, Zwiebeln und Möhren fein würfeln. Salbei waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen. Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets mit einem scharfen Messer zwischen den Trennhäuten herauslösen. Saft aus den Trennhäuten drücken. Beiseitestellen

Linsen in ein Sieb schütten und abtropfen lassen. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Möhren und Knoblauch darin unter Rühren 2–3 Minuten dünsten. Linsen zugeben. Mit Brühe ablöschen, aufkochen und 15–20 Minuten köcheln

Inzwischen Fisch waschen, trocken tupfen. Filets nebeneinanderlegen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1–2 Salbeiblätter und 2 Orangenfilets auf ein Fischfilet legen. Enden zur Mitte über die Füllung klappen. Schinken längs halbieren und eine Hälfte um das Päckchen wickeln. Mit einem Holzspieß feststecken. Restliche Filets und Füllung ebenso verarbeiten. 2 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Fischpäckchen darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 2 Minuten goldbraun braten

Linsen mit Essig, Salz und Zucker kräftig abschmecken. Linsen auf einer Platte anrichten. Fisch-Saltimbocca darauflegen

Wartezeit ca. 12 Stunden

Nährwerte

Pro Person

500 kcal
46 g Eiweiß
13 g Fett
45 g Kohlenhydrate

Lecker

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