Gefüllte Paprikaschoten

Name: Gefüllte Paprikaschoten
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: mittelgroße Zwiebeln: 2; Thymian: 1/2 Bund; Champignons: 200 g; Öl: 2 EL; Vollkornreis: 200 g; Gemüsebrühe (Instant): 300 ml; Mini-Pack: 1 (150 g); tiefgefrorene Erbsen; Salz; weißer Pfeffer; Schmelzkäse: 120 g; rote Paprikaschoten: 4; glatte Petersilie: 1/2 Bund; Backpapier

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Zutaten

2 mittelgroße Zwiebeln
1/2 Bund Thymian
200 g Champignons
2 EL Öl
200 g Vollkornreis
300 ml Gemüsebrühe (Instant)
1 (150 g) Mini-Pack
tiefgefrorene Erbsen
Salz
weißer Pfeffer
120 g Schmelzkäse
4 rote Paprikaschoten
1/2 Bund glatte Petersilie
Backpapier

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Zwiebeln schälen und würfeln. Thymian waschen, trocken tupfen und die Blättchen abzupfen. Champignons putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Champignons in heißem Öl anbraten, herausnehmen. Zwiebeln und Reis im Bratfett andünsten. Thymian zugeben. Mit Brühe ablöschen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 30-35 Minuten dünsten. Erbsen unterheben. Nochmals aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Hälfte Käse und Champignons unter den Reis heben. Paprika waschen, der Länge nach halbieren und putzen. Mit dem Reis füllen. Paprika auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Übrigen Käse darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) 15-20 Minuten überbacken. Inzwischen Petersilie waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Paprikaschoten auf Tellern anrichten, mit Petersilie bestreuen und garnieren
2.: Teller: Walküre
3.: Besteck: IDS
4.: Tuch: ASA