Gemüse-Tortilla

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Gemüse-Tortilla Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 500 Kartoffeln 
  • 500 Broccoli 
  • 200 Möhren 
  •     Salz 
  • 5   Eier 
  • 100 ml  Milch 
  •     Pfeffer 
  •     Edelsüß-Paprika 
  • 30 grüne und schwarze Oliven 
  • 1/2 Bund  Petersilie 

Zubereitung

75 Minuten
leicht
1.
Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben teilen. Broccoli in Röschen schneiden, waschen und abtropfen lassen. Möhren schälen und in Stifte schneiden. Kartoffelscheiben ca. 10 Minuten, Broccoli ca. 5 Minuten und Möhrenstifte ca. 3 Minuten in kochendem Salzwasser vorgaren.
2.
Abgießen und abtropfen lassen. Eier und Milch verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Gemüse und Oliven flach in eine Paella- oder Auflaufform geben. Mit Eiermilch übergießen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) 35-45 Minuten backen.
3.
Petersilie waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Über die Tortilla streuen. Mit restlicher Petersilie bestreuen.
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Ernährungsinfo

2 Personen ca. :
  • 540 kcal
  • 2260 kJ
  • 32g Eiweiß
  • 26g Fett
  • 42g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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