Gemüsepfanne mit Ei und Bacon

Name: Gemüsepfanne mit Ei und Bacon Rezept
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 große Zwiebel; 1 rote Paprikaschote; 1 gelbe Paprikaschote; 100 g Bacon; 4 Stiele glatte Petersilie; 1 EL Tomatenmark; 2 Dosen (à 425 ml) stückige Tomaten; Salz; Pfeffer; Zucker; 4 Eier (Gr. M)

Lecker

Gemüsepfanne mit Ei und Bacon Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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3,9/5 (73)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 große Zwiebel

1 rote Paprikaschote

1 gelbe Paprikaschote

100 g Bacon

4 Stiele glatte Petersilie

1 EL Tomatenmark

2 Dosen (à 425 ml) stückige Tomaten

Salz

Pfeffer

Zucker

4 Eier (Gr. M)

Zubereitung

Zwiebel schälen, fein würfeln. Paprika putzen, waschen, in Streifen schneiden. Bacon in einer großen Pfanne ohne Fett knusprig braten. Inzwischen Petersilie waschen, hacken. Bacon herausnehmen.

Zwiebel und Paprika im Speckfett andünsten. Tomatenmark mit anschwitzen. Tomaten und Petersilie zugeben, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Aufkochen und 2–3 Minuten kräftig einköcheln. Eier aufschlagen, in die Tomatensoße geben und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 8 Minuten stocken lassen. Mit Bacon anrichten. Dazu schmeck Brot.

Nährwerte

Pro Person

297 kcal
12 g Eiweiß
22 g Fett
13 g Kohlenhydrate

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