Gnocchi Masala

Aus LECKER
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Grüner wird’s wohl nicht für die italienischen Kartoffelklößchen. Mit Erbsen, Edamame und Spinat vereinen sie sich zu einem indischen Eintopf, der unser Herz im Sturm erobert.

Zutaten

Für  Personen
  • 600 g   mehligkochende Kartoffeln  
  • 200 g   Mehl  
  •     Salz, Kurkuma, Curry, Zucker  
  • 4 - 5 EL   Öl  
  • 1   Gemüsezwiebel  
  • 2   Knoblauchzwiebel  
  • 1   grüne Peperoni  
  • 400 g   stückige Tomaten  
  • 250 ml   Kokosmilch  
  • 150 g   TK-Erbsen  
  • 150 g   TK-Edamame ("ohne Schote") 
  • ca. 50 g   Babyspinat  
  • ca. 2 EL   Limettensaft  
  • 40 g   Ziegengouda (Stück) 
  •     Mehl für die Arbeitsfläche 

Zubereitung

90 Minuten
einfach
1.
Für die Gnocchi Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 25 Minuten garen. Kalt abschrecken, pellen und noch heiß durch die Kartoffelpresse in eine ­große Schüssel drücken. Mehl, je 2 Msp. Salz und Kurkuma gründlich unterkneten.
2.
Teig vierteln, jeweils auf etwas Mehl zu 1–2 cm dicken Rollen formen und in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Portionsweise in siedendem Salzwasser 2–4 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Gnocchi mit der Schaumkelle herausheben, abtropfen lassen und auf einer Platte mit ca. 1/2 EL Öl beträufeln.
3.
Für das Curry Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Peperoni waschen und in Ringe schneiden (nach Belieben entkernen). 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Die vorbereiteten Zutaten darin andünsten. 1 TL Curry und 1 TL Zucker unter­rühren. Tomaten, Kokosmilch und 150 ml Wasser zugeben. Ca. 5 Minuten köcheln. Gefrorene Erbsen und Edamame zugeben und ca. 5 Minuten weitergaren.
4.
2–3 EL Öl in ­einer großen ­Pfanne erhitzen. Gnocchi darin portionsweise 2–3 Minuten ­unter Wenden braten. Mit Salz und etwas Curry würzen. Im heißen Ofen (E-Herd: 100 °/Umluft: 80 °C) warm halten, bis alle Gnocchi gebraten sind. Spinat waschen und trocken schleudern. Curry mit Salz und Limettensaft abschmecken. Spinat und Gnocchi unter­mischen. Käse darüberreiben.
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Ernährungsinfo

1 Portion ca. :
  • 490 kcal
  • 18 g Eiweiß
  • 74 g Kohlenhydrate

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