Gnocchi-Salat mit Rauke, Tomaten und Lachsschinken in Senfvinaigrette
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Zutaten
250 g Kirschtomaten
100 g Rucola
1 Packung (400 g) Gnocchi (italienische Kartoffelklößchen; Kühlregal)
1 (ca. 40 g) Schalotte
3 EL Weißwein-Essig
1 TL (7 g) Senf
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
3 EL (à 10 g) Öl
8 Scheiben (à 10 g) Lachsschinken ohne Fettrand
3 TL ( à 3 g) Linsensprossen
Zubereitung
Tomaten waschen und halbieren. Rauke waschen, trocken tupfen und eventuell Stielenden kürzen. Gnocchi in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Inzwischen Schalotte schälen, halbieren und fein würfeln. Essig, Senf und Schalotte verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Öl darunterschlagen. Schinkenscheiben halbieren. Alle Zutaten mischen und ca. 5 Minuten marinieren. Auf Tellern anrichten, mit Linsensprossen garnieren
5 Minuten Wartezeit
Nährwerte
Pro Person
- 250 kcal
- 9 g Eiweiß
- 9 g Fett
- 33 g Kohlenhydrate













