Gratinierte Apfel-Schnitzel mit Butter-Cidre-Soße

Name: Gratinierte Apfel-Schnitzel mit Butter-Cidre-Soße
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; Salz; 8 Schalotten; 40 g Rosinen; 3 Stiele Thymian; 100 g Butter; 1 EL Butter; 100 ml Cidre (herb); 4 Schweinenackensteaks (à ca. 150 g); 2 EL Öl; Pfeffer; 1 Apfel; 150 g Camembert-Käse; 200 ml Milch; gemahlene Muskatnuss

Lecker

Gratinierte Apfel-Schnitzel mit Butter-Cidre-Soße Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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2,4 (7)

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg Kartoffeln

Salz

8 Schalotten

40 g Rosinen

3 Stiele Thymian

100 g Butter

1 EL Butter

100 ml Cidre (herb)

4 Schweinenackensteaks (à ca. 150 g)

2 EL Öl

Pfeffer

1 Apfel

150 g Camembert-Käse

200 ml Milch

gemahlene Muskatnuss

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Zubereitung

Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Schalotten schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Rosinen grob hacken. Thymian waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken

100 g Butter in Würfel schneiden. 2 EL davon in einem Topf erhitzen. Schalotten darin andünsten, Rosinen und Thymian dazugeben. Mit Cidre ablöschen und ca. 4 Minuten leicht köcheln lassen. Restliche gewürfelte Butter dazugeben und schmelzen lassen. Soße warm halten

Fleisch waschen und trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Steaks mit Salz und Pfeffer würzen und unter Wenden bei starker Hitze ca. 3 Minuten anbraten. Apfel waschen und das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher entfernen. Apfel in 4 dicke Scheiben schneiden. Käse ebenfalls in Scheiben schneiden. Steaks erst mit Apfelscheiben, dann mit Käse belegen. Auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 5–8 Minuten überbacken

Kartoffeln abgießen. Milch und 1 EL Butter zugeben und zu einem groben Stampf zerdrücken. Mit Salz und Muskat abschmecken. Steaks und Stampf auf Tellern anrichten. Mit Soße servieren

Nährwerte

Pro Person

880 kcal
44 g Eiweiß
54 g Fett
57 g Kohlenhydrate