Grüner Nudelsalat mit Thunfisch

Grüner Nudelsalat mit Thunfisch Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 300 Penne (italienische Nudeln) 
  •     Salz 
  • 1 Dose(n) (115 g)  Thunfisch-Filets (naturale) 
  • 150 stichfeste saure Sahne 
  • 50 Kapernäpfel (Glas) 
  •     Pfeffer 
  • 1/2   Salatgurke 
  • 90 Lauchzwiebeln 
  • 2   grüne Paprikaschoten 
  • 1 Bund  Basilikum 

Zubereitung

30 Minuten
leicht
1.
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Inzwischen Thunfisch abgießen und abtropfen lassen. 1/3 des Thunfischs, saure Sahne und 1 Esslöffel Kapernsud pürieren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
2.
Gurke waschen, trocken reiben und in feine Scheiben hobeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Paprika vierteln, entkernen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Nudeln abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
3.
Nudeln, Gurke und Paprika vermengen. Basilikum waschen und trocken schütteln. Hälfte der Blättchen von den Stielen zupfen und in feine Streifen schneiden. Basilikumstreifen zur Soße geben und unterheben.
4.
Restlichen Basilikum unter den Salat heben. Soße und Salat vermengen. Restlichen Thunfisch in Stücke zupfen und vorsichtig unter den Salat heben. Mit Kapernäpfeln garnieren.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 370 kcal
  • 1550 kJ
  • 17g Eiweiß
  • 6g Fett
  • 62g Kohlenhydrate

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Foto: Pretscher, Tillmann

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