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Zubereitungszeit:
15 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

250 g grüner Spargel

Salz

Zucker

30 g Pinienkerne

50 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse

½ Bund Kerbel

1-2 Knoblauchzehen

75 ml Olivenöl

schwarzer Pfeffer

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Zubereitung

Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Reichlich Wasser mit Salz und Zucker würzen. Spargel in kochendem Wasser 5–8 Minuten garen. Inzwischen Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen.

Parmesan reiben. Spargel herausnehmen und kalt abschrecken. Kerbel waschen, trocken tupfen und grob hacken. ##Knoblauch## schälen und grob hacken. Spargel in Stücke schneiden. Pinienkerne grob hacken.

Spargel, ##Pinienkerne##, Parmesan, Kerbel, Knoblauch und Öl im Universalzerkleinerer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in ein sterilisiertes Einmachglas füllen. (Hält sich ca. 2 Wochen!).

Nährwerte

Pro Person

280 kcal
7 g Eiweiß
27 g Fett
1 g Kohlenhydrate

Zutaten Gemüse Spargel Grillen Soßen Pesto

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