Grünes Spargel-Pesto

Name: Grünes Spargel-Pesto
Cook time: 15 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: grüner Spargel: 250 g; Salz; Zucker; Pinienkerne: 30 g; Parmesankäse: 50 g; Kerbel: 1/2 Bund; Knoblauchzehen: 1–2; Olivenöl: 75 ml; schwarzer Pfeffer

Zutaten

250 g grüner Spargel
Salz
Zucker
30 g Pinienkerne
50 g Parmesankäse
1/2 Bund Kerbel
1–2 Knoblauchzehen
75 ml Olivenöl
schwarzer Pfeffer

Zubereitung

15 Minuten

leicht

1.: Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Reichlich Wasser mit Salz und Zucker würzen. Spargel in kochendem Wasser 5–8 Minuten garen. Inzwischen Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen.
2.: Parmesan reiben. Spargel herausnehmen und kalt abschrecken. Kerbel waschen, trocken tupfen und grob hacken. ##Knoblauch## schälen und grob hacken. Spargel in Stücke schneiden. Pinienkerne grob hacken.
3.: Spargel, ##Pinienkerne##, Parmesan, Kerbel, Knoblauch und Öl im Universalzerkleinerer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in ein sterilisiertes Einmachglas füllen. (Hält sich ca. 2 Wochen!).