Grünkohl-Rezept mit Kochwurst und Kasseler - so geht's
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Grünkohl-Rezept - Zutaten für 6 Personen:
2 Beutel (à 1 kg) geputzter Grünkohl, Salz, 3 Zwiebeln, 4 EL Butterschmalz, 400 ml Fleischbrühe, 1,2–1,5 kg Kasselerkotelett (mit Knochen), 1,2 kg kleine Kartoffeln (z. B. Drillinge), 6 Kochwürste, Zucker, Pfeffer, Senf
Zubereitungszeit fürs Grünkohl-Rezept: ca. 2 1/4 Stunden
Grünkohl-Rezept - Schritt 1:
2 Beutel Grünkohl für das Grünkohl-Rezept verlesen, von den dicken Blattrippen zupfen und gut waschen.
Grünkohl-Rezept - Schritt 2:
Grünkohl in reichlich kochendem Salzwasser portionsweise 2 Minuten blanchieren. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Kohl grob mit einem scharfen Messer hacken hacken.
Grünkohl-Rezept - Schritt 3:
3 Zwiebeln für das Grünkohl-Rezept schälen, würfeln. 2 EL Butterschmalz für das Grünkohl-Rezept in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln darin andünsten. Kohl unterrühren. 400 ml Brühe für das Grünkohl-Rezept zugeben, aufkochen.
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Grünkohl-Rezept - Schritt 4:
1,2-1,5 kg Kasseler für das Grünkohl-Rezept waschen und auf den Kohl legen. Zugedeckt 1 1/2 Stunden garen, dabei ab und zu umrühren. Evtl. noch 1/8–1/4 l heißes Wasser zugießen, damit der Kohl nicht anbrennt.
Grünkohl-Rezept - Schritt 5:
1,2 kg Kartoffeln für das Grünkohl-Rezept mit Schale zugedeckt 18–20 Minuten kochen. Dann abgießen, kalt abschrecken und etwas abkühlen lassen. 6 Kochwürste für das Grünkohl-Rezept ca. 30 Minuten vor Garzeitende unter den Kohl heben und zugedeckt mitgaren.
Grünkohl-Rezept - Schritt 6:
Kartoffeln schälen. 2 EL Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffeln hineingeben und für das Grünkohl-Rezept mit 1–2 EL Zucker bestreuen. Unter Wenden ca. 10 Minuten goldbraun und knusprig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Grünkohl-Rezept - Schritt 7:
Kasseler herausheben. Fleisch im Stück vom Knochen schneiden. Kasseler für das Grünkohl-Rezept in Scheiben schneiden. Grünkohl mit Salz, Pfeffer, Zucker und 2–3 TL Senf abschmecken. Alles anrichten, Senf dazu reichen.
Grünkohl-Rezept mit Kochwurst und Kasseler - so geht's
Zum Grünkohl-Rezept schmecken statt Kochwurst auch Kohlwurst, Pinkel oder Bregenwurst.
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