Haferflocken-Apfelblechkuchen mit Baiser

Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Spalten mit Zitronensaft beträufeln. Fett, 250 g Zucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. Rührteig in die gefettete Fettpfanne des Backofens (32 x 39 cm) geben und glatt streichen. Apfelspalten gleichmäßig darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Inzwischen für den Baiser Eiweiß in eine fettfreie Rührschüssel geben. Mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen, dabei 175 g Zucker einrieseln lassen. Solange schlagen, bis sich der Zucker gelöst hat und die Eiweißmasse leicht glänzend wird. 75 g Haferflocken unterheben. Kuchen aus dem Ofen nehmen. Backofentemperatur hochschalten (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 4). Baisermasse gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen und nochmals 6-8 Minuten goldgelb backen. Aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter setzen und auskühlen lassen. Kuchen mit 25 g Haferflocken bestreuen und in Stücke schneiden

45 Minuten Wartezeit