Indisches Xacuti-Hähnchen

Name: Indisches Xacuti-Hähnchen
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Indien
Ingredients: 4 Hähnchenkeulen (à ca. 200 g); 1 Stück(e) (ca. 20 g) Ingwer; 2 Knoblauchzehen; 1 TL Koriandersamen; 1⁄2 TL Kurkuma; 1 TL Chilipulver; 2 EL Kokosraspel; 2 EL Tomatenmark; 1 TL gemahlene Nelken; 2 EL Garam Masala (indische Gewürzmischung); 4 rote Chilischoten; 1 Zimtstange; 3 rote Zwiebeln; 4 EL Öl; Salz; 1–2 EL Limettensaft; 3–4 Stiel(e) Koriander; 1 Bio-Limette

Aus LECKER-Sonderheft 2/2014

(9) 5 Sterne von 5

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Zutaten

4 Hähnchenkeulen (à ca. 200 g)
1 Stück(e) (ca. 20 g) Ingwer
2 Knoblauchzehen
1 TL Koriandersamen
1⁄2 TL Kurkuma
1 TL Chilipulver
2 EL Kokosraspel
2 EL Tomatenmark
1 TL gemahlene Nelken
2 EL Garam Masala (indische Gewürzmischung)
4 rote Chilischoten
1 Zimtstange
3 rote Zwiebeln
4 EL Öl
Salz
1–2 EL Limettensaft
3–4 Stiel(e) Koriander
1 Bio-Limette

Zubereitung

60 Minuten

einfach

1.: Hähnchenkeulen im Gelenk durchschneiden und die Haut entfernen. Hähnchenteile waschen und trocken tupfen. Ingwer und Knoblauch schälen. Ingwer fein reiben, Knoblauch fein hacken. Koriandersamen im Mörser zerkleinern.
2.: Hälfte Ingwer, Knoblauch, Koriander, Kurkuma und Chilipulver mischen. Hähnchenkeulen damit einreiben und zugedeckt mind. 30 Minuten kalt stellen.
3.: Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren 3–4 Minuten rösten. Nach ca. 2 Minuten Tomatenmark einrühren. Mit Nelke und Garam Masala würzen. Chilischoten waschen und im Ganzen mit der Zimtstange nach weiteren 2 Minuten zufügen.
4.: Inzwischen Zwiebeln schälen und, bis auf 1, fein würfeln. Öl in einem Bräter erhitzen. Zwiebelwürfel darin ca. 5 Minuten dünsten. Keulen mit der Würzmischung in den Bräter geben, rundherum ca. 3 Minuten braten.
5.: Kokosmischung, 200 ml Wasser und 1 TL Salz zufügen, vorsichtig umrühren und zugedeckt ca. 20 Minuten schmoren.
6.: Dann die Keulen wenden und zugedeckt ca. 15 Minuten weiterschmoren. Deckel abnehmen. Soße 5–10 Minuten sämig einkochen. Mit übrigem Ingwer, Limettensaft und Salz abschmecken.
7.: Koriander waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken. Restliche Zwiebel in feine Streifen schneiden. Limette heiß waschen, trocken reiben und achteln. Hähnchenkeulen, Zwiebel und Limetten anrichten.
8.: Mit Koriander bestreuen. Dazu schmeckt Naan-Brot.