Italienische Mandeltorte

Name: Italienische Mandeltorte
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 16
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 100 g Mandelkerne mit Haut; 4 Eier , 100 g Zucker (Gr. M); 5 Pck. Vanillin-Zucker; 50 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1/2 abgerieb. Schale + 1/2 TL Saft; 1/2 Zitrone; 1 Vanilleschote; 500 g Mascarpone (italienischer Frischkäse); 60 g Puderzucker; 250 g Schlagsahne; 2-4 EL Amaretto-Likör; 100 g Halbbitter-Kuvertüre; 50 g Mandelblättchen; 1/4 TL Kakao zum Bestäuben

Lecker

20.02.2009, 08:48 Uhr

Italienische Mandeltorte Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

100 g Mandelkerne mit Haut

4 Eier , 100 g Zucker (Gr. M)

5 Pck. Vanillin-Zucker

50 g Mehl

1 TL Backpulver

½ abgerieb. Schale + 1/2 TL Saft

½ Zitrone

1 Vanilleschote

500 g Mascarpone (italienischer Frischkäse)

60 g Puderzucker

250 g Schlagsahne

2-4 EL Amaretto-Likör

100 g Halbbitter-Kuvertüre

50 g Mandelblättchen

¼ TL Kakao zum Bestäuben

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Zubereitung

Springform (26 cm Ø) fetten, mit Mehl ausstäuben. Mandelkerne im Universal-Zerkleinerer grob mahlen oder so fein wie möglich hacken. Eier trennen. Eigelb, Zucker und Vanillin-Zucker cremig schlagen. Mehl und Backpulver sieben, mit gemahlenen Mandeln und Zitronenschale mischen und unterheben. Eiweiß und Zitronensaft steif schlagen und portionsweise unter die Eigelbmasse heben

In die Form streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C / Umluft: 150 °C / Gas: Stufe 2) ca. 40 Minuten backen. Auskühlen lassen

Die Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herauskratzen. Mit Mascarpone und Puderzucker verrühren. Sahne steif schlagen, unterheben. Boden mit Likör beträufeln. Creme darauf streichen. Ca. 1 Stunde kühlen

Kuvertüre grob hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. Mit einem Teigschaber oder einer Backpalette dünn auf eine glatte Fläche streichen und trocknen lassen. Dann Späne abschaben. Mandelblättchen ohne Fett rösten und auskühlen lassen. Mandeltorte mit Schokospänen, Mandelblättchen und Kakao verzieren

Nährwerte

Pro Stück

360 kcal
6 g Eiweiß
27 g Fett
20 g Kohlenhydrate

Lecker

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