Kaninchen in Mandel-Sherry-Soße

Lecker

20.02.2009, 05:31 Uhr

Kaninchen in Mandel-Sherry-Soße Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1,4-1,6 kg Kaninchenteile

Salz

weißer Pfeffer

50 g Mandelkerne (ohne Haut)

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

250 g kleine Champignons

50 g geräucherter, durchwachsener Speck

1-2 EL Öl

½ TL getrockneter Thymian oder Majoran

2 leicht gehäufte EL Mehl

100 g Schlagsahne

100 ml Sherry

1 TL Brühe

1-2 Lorbeerblätter

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Zubereitung

TK-Fleisch auftauen lassen. Fleisch waschen und trockentupfen. Rücken in 2-4 Stücke teilen. Alle Teile mit Salz und Pfeffer einreiben. Mandeln grob hacken. Zwiebeln und Knoblauch schälen. In grobe Stücke bzw. Scheiben schneiden. Pilze putzen, evtl. waschen. Speck fein würfeln

Öl im Schmortopf erhitzen. Speck darin knusprig braten, herausnehmen. Fleisch im Bratfett rundum kräftig anbraten, herausnehmen. Pilze, Zwiebeln und Knoblauch im heißen Bratfett anbraten, würzen. Mandeln und Thymian kurz mitbraten

Mehl darin anschwitzen. 1/2 l Wasser, Sahne, Sherry und Brühe einrühren, aufkochen. Kaninchen, Speck und Lorbeer zufügen und zugedeckt ca. 1 Stunde schmoren. Abschmecken. Dazu passen Speck-Böhnchen und Röstkartoffeln

Getränk: Rot- oder Roséwein

Nährwerte

Pro Person

500 kcal
43 g Eiweiß
32 g Fett
2 g Kohlenhydrate

Lecker

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