Kartoffel-Erbsen-Suppe mit Stremellachs

Aus kochen & genießen 11/2015

06.03.2017, 00:00 Uhr

Kartoffel-Erbsen-Suppe mit Stremellachs Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
105 Min.
Wartezeit:
720 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

750 g getr grüne Schälerbsen

2 Zwiebeln

3 Stiel/e Majoran

3 Stiele Petersilie

2 EL Öl

2 Bund Suppengrün

1 kg Kartoffeln

Salz

Pfeffer

300 g Schlagsahne

3 TL Meerrettich (Glas)

400 g Stremellachs

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Zubereitung

Am Vortag: Erbsen über Nacht in 2 l kaltem Wasser einweichen.

Am nächsten Tag: Zwiebeln schälen und fein würfeln. Kräuter waschen, trocken schütteln und hacken. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln darin andünsten. 1 l kaltes Wasser und Erbsen samt Einweichwasser zufügen. Aufkochen und entstandenen Schaum entfernen. Kräuter zufügen. Alles zugedeckt ca. 1 Stunde köcheln.

Suppengrün putzen bzw. schälen und waschen. Möhren und Sellerie fein würfeln. Porree in feine Ringe schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und fein würfeln. Alles in die Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen und zugedeckt ca. 30 Minuten weiterköcheln. Dabei mehrmals umrühren.

Sahne halbsteif schlagen. Meerrettich unterrühren. Lachs zerzupfen. Suppe mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Meerrettichsahne und Lachs dazu reichen.

LECKER-Tipp: Falls nicht alle Gäste Fisch mögen, den Stremellachs extra dazu reichen. Ebenfalls passt luftgetrockneter Schinken gut dazu.

Nährwerte

Pro Portion

510 kcal
31 g Eiweiß
20 g Fett
49 g Kohlenhydrate

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