Kartoffel-Pfanne mit Spitzkohl

Name: Kartoffel-Pfanne mit Spitzkohl
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 800 g neue Kartoffeln; 3 EL Olivenöl; 50 g Speckwürfel; Salz; Pfeffer; 1/2 (ca. 400 g) Kopf Spitzkohl; 2 kleine Tomaten; 1 rote Zwiebel; 150 ml Gemüsebrühe; 6–7 Stiel(e) Petersilie; 200 g Schmand

(12) 4 Sterne von 5

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Zutaten

800 g neue Kartoffeln
3 EL Olivenöl
50 g Speckwürfel
Salz
Pfeffer
1/2 (ca. 400 g) Kopf Spitzkohl
2 kleine Tomaten
1 rote Zwiebel
150 ml Gemüsebrühe
6–7 Stiel(e) Petersilie
200 g Schmand

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln gründlich waschen und in Scheiben schneiden. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin unter Wenden 12–15 Minuten braun braten. Ca. 5 Minuten vor Ende der Bratzeit Speck zugeben und mitbraten.
2.: Kartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Vom ##Spitzkohl## die äußeren Blätter ablösen. Spitzkohl waschen, halbieren und harten Strunk herausschneiden. Spitzkohl in Stücke schneiden.
3.: Tomaten waschen, putzen und in Spalten schneiden. ##Zwiebel## schälen und in Spalten schneiden. 1 EL Öl ins Bratfett geben und erhitzen. Spitzkohl und Zwiebel darin unter Wenden 4–5 Minuten braten.
4.: Tomaten zugeben und 1–2 Minuten mitbraten. Mit Brühe ablöschen. Kartoffeln zugeben, darin erwärmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie waschen, trocken tupfen und Blättchen von den Stielen zupfen.
5.: Blättchen, bis auf einige zum Garnieren, hacken. Kartoffel-Pfanne mit Petersilie bestreuen und garnieren. ##Schmand## dazureichen.