Kirsch-Nuss-Kuchen (glutenfrei)

Name: Kirsch-Nuss-Kuchen (glutenfrei)
Cook time: 1 h 45 min
Yield: Zutaten für ca. 20 Stücke:
Ingredients: (720 ml) Kirschen: 1 Glas; weiche Butter oder Margarine: 250 g; Zucker: 250 g; Vanillin-Zucker: 1 Päckchen; Eier (Größe M): 5; + 1 EL Buchweizenmehl: 200 g; Maisstärke: 30 g; Backpulver: 1/2 Päckchen; gemahlene Haselnüsse: 150 g; gehackte Haselnüsse: 100 g; Salz: 1 Prise; Haselnussblättchen: 50 g; weiße Kuvertüre: 150 g; Kokosfett: 10 g; Fett und Buchweizenmehl für die Form; Alufolie zum Abdecken

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Zutaten

1 Glas (720 ml) Kirschen
250 g weiche Butter oder Margarine
250 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
5 Eier (Größe M)
200 g + 1 EL Buchweizenmehl
30 g Maisstärke
1/2 Päckchen Backpulver
150 g gemahlene Haselnüsse
100 g gehackte Haselnüsse
1 Prise Salz
50 g Haselnussblättchen
150 g weiße Kuvertüre
10 g Kokosfett
Fett und Buchweizenmehl
Alufolie

Zubereitung

105 Minuten

leicht

1.: Eine Kastenkuchenform (30 cm Länge; 2,5 Liter Inhalt) fetten und mit Mehl ausstäuben. Kirschen gut abtropfen lassen. Fett, Zucker und Vanillin-Zucker cremig rühren. 2 Eier trennen. Eigelbe und 3 Eier nacheinander unterrühren. 200 g Mehl, Stärke, Backpulver, gemahlene und gehackte Nüsse mischen, kurz unterrühren. Eiweiß und Salz steif schlagen. Kirschen und 1 EL Mehl vermengen. Erst den Eischnee, dann die Kirschen vorsichtig unter den Teig heben
2.: Teig in die Form streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 1 1/4 Stunden backen. Nach ca. 25 Minuten zudecken. Ca. 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen
3.: Haselnussblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen und auskühlen lassen. Kuvertüre hacken. Mit Kokosfett über einem warmen Wasserbad vorsichtig schmelzen. Kuchen mit der Kuvertüre überziehen. Nussblättchen daraufstreuen und trocknen lassen
4.: Wartezeit ca. 3 Stunden