Kirsch-Sahne-Torte mit Mandel-Baiser

Name: Kirsch-Sahne-Torte mit Mandel-Baiser
Cook time: 2 h 15 min
Yield: Zutaten für ca. 16 Stücke:
Cuisine: Italien
Ingredients: Eier (Gr. M), 150 g + 50 g Mehl: 4; + 75 g + 75 g Zucker: 50 g; kalte Butter/Margarine: 90 g; frische oder 1 Glas Süß-/Sauerkirschen: 500 g (720 ml); Kirsch-Konfitüre: 100 g; Vanillin-Zucker: 2 Päckchen; + 1 EL Speisestärke: 40 g; Backpulver: 1 TL; geh. EL + 1 EL Puderzucker: 2; gemahlene Mandeln: 50 g; Schlagsahne: 250 g; Mandelblättchen: 100 g; Aprikosen-Konfitüre: 2 EL; Cocktailkirschen; zum Verzieren, Backpapier

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Kirsch-Sahne-Torte mit Mandel-Baiser Rezept

Zutaten

4 Eier (Gr. M), 150 g + 50 g Mehl
50 g + 75 g + 75 g Zucker
90 g kalte Butter/Margarine
500 g (720 ml) frische oder 1 Glas Süß-/Sauerkirschen
100 g Kirsch-Konfitüre
2 Päckchen Vanillin-Zucker
40 g + 1 EL Speisestärke
1 TL Backpulver
2 geh. EL + 1 EL Puderzucker
50 g gemahlene Mandeln
250 g Schlagsahne
100 g Mandelblättchen
2 EL Aprikosen-Konfitüre
Cocktailkirschen
zum Verzieren, Backpapier

Zubereitung

135 Minuten

leicht

1.: Für den Mürbeteig: 1 Ei trennen. 150 g Mehl, 50 g Zucker, Fett in Stückchen, 1 Eigelb und 1 EL kaltes Wasser verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen
2.: Kirschen waschen, trockentupfen, entstielen und entsteinen. Mürbeteig auf einem Springformboden (ca. 26 cm Ø) ausrollen. Mehrmals einstechen. Formrand darumschließen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) ca. 12 Minuten backen. Auskühlen lassen. Kirsch-Konfitüre erhitzen. Boden damit bestreichen
3.: Für den Biskuit: 3 Eier trennen. 2 Eiweiß steif schlagen, dabei 75 g Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker einrieseln lassen. 3 Eigelb einzeln darunterschlagen. 50 g Mehl, 40 g Stärke und Backpulver daraufsieben, unterheben. Auf den Mürbeteigboden streichen. Kirschen mit etwas Mehl bestäuben, darauf verteilen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 30-35 Minuten backen. Auskühlen
4.: Für das Mandel-Baiser: 2 Eiweiß steif schlagen, dabei 75 g Zucker einrieseln lassen. 1 EL Stärke und 2 geh. EL Puderzucker daraufsieben und mit gemahlenen Mandeln unterheben. In eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) streichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 20-25 Minuten backen. Auskühlen lassen
5.: Sahne und 1 Päckchen Vanillin-Zucker steif schlagen. Auf den Biskuit streichen. Baiser darauflegen. Mandelblättchen ohne Fett rösten. Aprikosen-Konfitüre erhitzen, durch ein Sieb streichen. Tortenrand damit bestreichen und Mandelblättchen andrücken. Torte mit 1 EL Puderzucker bestäuben und verzieren