Kirsch-Sahne-Torte mit Mandel-Baiser
Zutaten
4 Eier (Gr. M), 150 g + 50 g Mehl
50 g Zucker
75 g Zucker
75 g Zucker
90 g kalte Butter oder Margarine
500 g (720 ml) /Sauerkirschen
100 g Kirsch-Konfitüre
2 Pck. Vanillin-Zucker
40 g Speisestärke
1 EL Speisestärke
1 TL Backpulver
2 Puderzucker
50 g gemahlene Mandeln
250 g Schlagsahne
100 g Mandelblättchen
2 EL Aprikosenkonfitüre
evtl. Cocktailkirschen
Zubereitung
Für den Mürbeteig: 1 Ei trennen. 150 g Mehl, 50 g Zucker, Fett in Stückchen, 1 Eigelb und 1 EL kaltes Wasser verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen
Kirschen waschen, trockentupfen, entstielen und entsteinen. Mürbeteig auf einem Springformboden (ca. 26 cm Ø) ausrollen. Mehrmals einstechen. Formrand darumschließen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) ca. 12 Minuten backen. Auskühlen lassen. Kirsch-Konfitüre erhitzen. Boden damit bestreichen
Für den Biskuit: 3 Eier trennen. 2 Eiweiß steif schlagen, dabei 75 g Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker einrieseln lassen. 3 Eigelb einzeln darunterschlagen. 50 g Mehl, 40 g Stärke und Backpulver daraufsieben, unterheben. Auf den Mürbeteigboden streichen. Kirschen mit etwas Mehl bestäuben, darauf verteilen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 30-35 Minuten backen. Auskühlen
Für das Mandel-Baiser: 2 Eiweiß steif schlagen, dabei 75 g Zucker einrieseln lassen. 1 EL Stärke und 2 geh. EL Puderzucker daraufsieben und mit gemahlenen Mandeln unterheben. In eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) streichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 20-25 Minuten backen. Auskühlen lassen
Sahne und 1 Päckchen Vanillin-Zucker steif schlagen. Auf den Biskuit streichen. Baiser darauflegen. Mandelblättchen ohne Fett rösten. Aprikosen-Konfitüre erhitzen, durch ein Sieb streichen. Tortenrand damit bestreichen und Mandelblättchen andrücken. Torte mit 1 EL Puderzucker bestäuben und verzieren
Nährwerte
Pro Stück
- 330 kcal
- 6 g Eiweiß
- 17 g Fett
- 37 g Kohlenhydrate
