Knoblauch-Creme-Suppe

Knoblauch-Creme-Suppe Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1   Zwiebel 
  • 7   Knoblauchzehen 
  • 500 Hähnchenflügel (oder Hühnerklein) 
  •     Salz 
  • 2 (ca. 200 g)  große Tomaten 
  • 75 Lauchzwiebeln 
  • 180 Kartoffeln 
  • 1-2 EL  Öl 
  •     Pfeffer 
  • 30 Butter oder Margarine 
  • 12 (ca. 60 g)  dünn Scheiben Baguette 
  • 4   Eigelb (Größe M) 
  • 5 EL  Schlagsahne 
  •     Petersilie 

Zubereitung

90 Minuten
leicht
1.
Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel vierteln. Hähnchenflügel waschen und zusammen mit 2 Liter Wasser, Zwiebeln, 5 Knoblauchzehen und 1 Teelöffel Salz aufkochen. Bei schwacher bis mittlerer Hitze 50-60 Minuten köcheln. Inzwischen Tomaten waschen, trocken tupfen, halbieren und die Kerne entfernen. Tomatenhälften in kleine Würfel schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Restlichen Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und in kaltes Wasser legen. Hähnchenflügel (Knoblauch und Zwiebel in der Brühe lassen) mit einer Schaumkelle aus der Brühe heben. Kartoffeln ganz fein in die Brühe reiben und nochmals 10-15 Minuten köcheln lassen. Wenig Öl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin goldbraun rösten. Herausnehmen, Tomaten und Lauchzwiebeln kurz im heißen Fett andünsten und mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Pfanne auswischen, Fett darin erhitzen und die Baguettescheiben darin rösten. Eigelb und Sahne verrühren und in die heiße Suppe rühren (Nicht mehr kochen lassen). Suppe pürieren, Tomaten und Lauchzwiebeln, bis auf 2 Esslöffel, zufügen und erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Brotscheiben in tiefen Tellern anrichten. Mit restlichen Tomaten, Lauchzwiebeln und Knoblauch bestreuen und mit Petersilie garniert servieren

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 300 kcal
  • 1260 kJ
  • 8g Eiweiß
  • 21g Fett
  • 20g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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