Kochschule: Minestrone mit Fisch

Name: Kochschule: Minestrone mit Fisch
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Möhren; 1 Zucchini; 3 Stangen Staudensellerie; 200 g Kartoffeln; 1 Zwiebel; 2 Tomaten; 200 g Hörnchennudeln; Salz; 1-2 EL Öl; 1 Dose(n) (425 ml) Bohnenkerne; 200 g Lachsfilet; 200 g Rotbarschfilet; Pfeffer; 1 1/4 l Bio-Gemüsebrühe; 6 Stiele Petersilie; 40 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse; 1-2 EL Zitronensaft

Lecker

Kochschule: Minestrone mit Fisch Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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60 Min.

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

200 g Möhren

1 Zucchini

3 Stangen Staudensellerie

200 g Kartoffeln

1 Zwiebel

2 Tomaten

200 g Hörnchennudeln

Salz

1-2 EL Öl

1 Dose(n) (425 ml) Bohnenkerne

200 g Lachsfilet

200 g Rotbarschfilet

Pfeffer

1 ¼ l Bio-Gemüsebrühe

6 Stiele Petersilie

40 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse

1-2 EL Zitronensaft

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Zubereitung

Gemüse und Kartoffeln schälen bzw. putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Tomaten waschen, putzen und grob würfeln. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten, abgießen und abtropfen lassen.

Inzwischen Öl erhitzen und Zwiebeln, Kartoffeln und Gemüse darin unter Wenden ca. 3 Minuten andünsten. Bohnen in ein Sieb gießen und mit Wasser abspülen. Fisch waschen, trocken tupfen, grob würfeln und mit Salz und Pfeffer würzen.

Brühe angießen, aufkochen. Bohnen in die Suppe geben, aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln. Fisch und Tomaten dazugeben, Hitze reduzieren und in der heißen, nicht mehr kochenden Suppe ca. 5 Minuten garen.

Nudeln zur Suppe geben. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Bis auf etwas zum Bestreuen, in die Suppe geben. Käse hobeln. Suppe mit Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken.

In Tellern anrichten und mit Petersilie und Käse bestreuen.

Nährwerte

Pro Person

520 kcal
34 g Eiweiß
16 g Fett
58 g Kohlenhydrate

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