Kräuteröl selber machen – so geht’s

Kräuteröle sind in der Küche unverzichtbar. Zum Glück kannst du dein eigenes Kräuteröl ganz leicht selber machen. Egal, ob du es verschenkst, oder selbst zu Fleisch, Salaten oder einem einfachen Stück Brot genießen möchtest - mit diesen Tipps gelingt's.

Im Prinzip können alle Speiseöle als Basis für aromatisches Kräuteröl verwendet werden. Allerdings gibt es einige Öle, die von Natur aus schon ein intensives Aroma besitzen:

• Olivenöl

• Walnussöl

• Leinöl

Zwar enthalten diese Öle allesamt gesunde, ungesättigte Fettsäuren, doch der Eigengeschmack ist nicht zu unterschätzen. Möchtest du den puren Geschmack von Kräutern genießen, verwende lieber ein neutrales Öl:

• Sonnenblumenöl

• Traubenkernöl

• Rapsöl

• Maiskeimöl

Diese Öle bilden die perfekte Basis, in der sich die Aromen der Kräuter ausbreiten können. Da die ätherischen Öle der Kräuter sehr intensiv zum Vorschein kommen, können sie in einigen Fällen sogar ganz das Gewürz ersetzen.

Der Auswahl an Kräutern sind prinzipiell keine Grenzen gesetzt. Achte allerdings schon beim Kauf auf eine hohe Qualität der Kräuter und des Öls. Kräuter aus dem eigenen Garten sind dabei an Qualität kaum zu toppen. 

Je mehr Aroma ein Kraut besitzt, desto intensiver wird das Öl auch schmecken. Für ein kräftiges Kräuteröl nach mediterraner Art kannst du Rosmarin, Oregano, oder Thymian verwenden – entweder einzeln, oder zusammen. Diese Kräuter sind im getrockneten Zustand meist noch aromatischer und somit ideal für die Verwendung im Öl.

Kräuter wie Melisse, Löwenzahn, Salbei, Estragon oder Pfefferminze sollten hingegen frisch in das Speiseöl gegeben werden. Sie sind im getrockneten Zustand weniger aromatisch. 

Übrigens schmecken nicht nur Kräuter im Öl - auch Knoblauchöl oder Chiliöl kannst du einfach selber machen. Die Herangehensweise ist ähnlich: Für eine Flasche Knoblauchöl brauchst du nur eine Knoblauchknolle zu schälen, und die Zehen in grobe Stücke zu schneiden.

Für das Chiliöl einfach frische Chilischoten abwaschen und als Ganzes in die Flasche geben. Auch hier benötigen die Aromen 3-4 Wochen Zeit, bis sie in das Öl übergegangen sind.