Lachsfilet in Pistazien-Zitronenbutter

Name: Lachsfilet in Pistazien-Zitronenbutter
Cook time: 20 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Zitrone; 5 Stiel(e) Petersilie; 2 EL Pistazienkerne; 200 g Bandnudeln; Salz; 600 g Lachsfilet ohne Haut; Pfeffer; 2 EL Mehl; 2 EL Öl; 40 g Butter; 1 g Butter

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Lachsfilet in Pistazien-Zitronenbutter Rezept

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Zutaten

1 Zitrone
5 Stiel(e) Petersilie
2 EL Pistazienkerne
200 g Bandnudeln
Salz
600 g Lachsfilet ohne Haut
Pfeffer
2 EL Mehl
2 EL Öl
40 g Butter
1 g Butter

Zubereitung

20 Minuten

leicht

1.: Zitrone waschen, trocken reiben und Hälfte der Schale in Zesten abziehen. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen von 4 Stielen abzupfen. Hälfte der Zesten, Pistazien und Petersilienblättchen klein hacken.
2.: Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Lachs waschen, trocken tupfen und in 4 Stücke schneiden. Zitrone halbieren und Saft auspressen. Lachs mit 1–2 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden.
3.: Überschüssiges Mehl abklopfen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fisch darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. 40 g Butter in einem kleinen Topf schmelzen und gehackte Zutaten zugeben. Nudeln abgießen. 1 EL Butter in einer Pfanne oder breitem Topf schmelzen.
4.: Zitronensaft zugießen. Nudeln und Zitronenzesten zugeben und vermengen. Nudeln mit Salz und Pfeffer würzen. Lachs mit Zitronenbutter und Nudeln anrichten und mit Petersilienblättchen garnieren.