Lavatorte mit Aprikosen

Aprikosenmarmelade Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Aprikosenmarmelade bringt uns schon beim Frühstück zum Strahlen! Der süße Fruchtaufstrich schmeckt so herrlich nach Sommer und lässt sich mit unserem Rezept ganz einfach selber machen.

4,4

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Du hast geschwitzt, du hast Mineralstoffe verloren. Höchste Zeit, deine Muskeln zu füttern! Die Aprikosen spenden viel Kalium und Eisen, die Kokosraspel sind eine Art isotonischer Crunch. Und die Mandeln sorgen für ordentlich Magnesiumnachschub

5,0

20 Min.

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

150 g Butter-Karamell-Bonbons umhüllt von Vollmilch-Schokolade

5 Eiweiß (Gr. M)

300 g Zucker

1 Prise Salz

150 g Kokosraspel

8 (ca. 400 g) Aprikosen

5 EL Aprikosen-Fruchtaufstrich

1 Pck. Vanillin-Zucker

1 Pck. Sahnefestiger

400 g Schlagsahne

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Zubereitung

Bonbons hacken. Eiweiß steif schlagen. Zucker und Salz dabei einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis die Masse stark glänzt und der Zucker sich weitestgehend gelöst hat. Kokosraspel und Bonbonbrösel unter die Baisermasse heben.

Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Baisermasse einfüllen und locker verstreichen.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 °C/ Umluft: nicht geeignet/ Gas: siehe Hersteller) ca. 40 Minuten backen. Inzwischen Aprikosen waschen, putzen, halbieren, Stein entfernen. Aprikosenhälften mit dem Fruchtaufstrich mischen.

Mischung unter Rühren aufkochen und 2–3 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen.

Backofentemperatur erhöhen (E-Herd: 175 °C/ Gas: siehe Hersteller) und Kuchen ca. 15 Minuten weiterbacken. Kuchen bei geöffneter Ofentür abkühlen lassen. Dann herausnehmen, Rand mit einem Messer vorsichtig lösen und in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Boden aus der Form lösen.

Vanillin-Zucker und Sahnefestiger mischen. Sahne steif schlagen, Sahnefestiger-Zuckermischung dabei einrieseln lassen. Sahne auf die Torte geben und locker verstreichen. Aprikosenkompott darauf verteilen.

Nährwerte

Pro Stück

290 kcal
3 g Eiweiß
17 g Fett
30 g Kohlenhydrate