Mais-Süßkartoffel-Suppe

Name: Mais-Süßkartoffel-Suppe
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Dose(n) (425 ml) Mais; 1 Zwiebel; 1 (ca. 400 g) große Süßkartoffel; 2 EL Olivenöl; 1 Dose(n) (425 ml) Tomaten; 1 EL Gemüsebrühe (instant); 1 Bio-Limette; 100 g Schlagsahne; 1 Packung (250 g) Tortelloni mit Spinat-Ricotta-Füllung (Kühlregal); 1⁄2 Töpfchen Basilikum; Salz; Pfeffer

Aus LECKER 3/2016

(41) 3.8 Sterne von 5

Gemüse in Bestform: Das aromatische Mais-Süßkartoffel-Süppchen mit sättigender Tortellini-Einlage zählt zu unseren liebsten Suppenrezepten.

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Zutaten

1 Dose(n) (425 ml) Mais
1 Zwiebel
1 (ca. 400 g) große Süßkartoffel
2 EL Olivenöl
1 Dose(n) (425 ml) Tomaten
1 EL Gemüsebrühe (instant)
1 Bio-Limette
100 g Schlagsahne
1 Packung (250 g) Tortelloni mit Spinat-Ricotta-Füllung (Kühlregal)
1⁄2 Töpfchen Basilikum
Salz
Pfeffer

Zubereitung

45 Minuten

ganz einfach

1.: Mais abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Süßkartoffel schälen, waschen und klein würfeln. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Mais und Süßkartoffel zugeben und ca. 2 Minuten mitdünsten.
2.: Mit 1 l Wasser und Tomaten ablöschen. Brühe einrühren. Alles aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln.
3.: Limette heiß waschen, abtrocknen und die Schale abreiben. Limette auspressen. Ca. 1⁄4 der Suppe abnehmen und beiseitestellen. Übrige Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Limettenschale und -saft, Sahne, Tortelloni und beiseitegestellte Suppe wieder einrühren. Alles erwärmen.
4.: Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und in Streifen schneiden. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Basilikum bestreut servieren.