Mais-Süßkartoffel-Suppe

Name: Mais-Süßkartoffel-Suppe
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: (425 ml) Mais: 1 Dose(n); Zwiebel: 1; große Süßkartoffel: 1 (ca. 400 g); Olivenöl: 2 EL; Tomaten: 1 Dose(n) (425 ml); Gemüsebrühe (instant): 1 EL; Bio-Limette: 1; Schlagsahne: 100 g; Tortelloni mit Spinat-Ricotta-Füllung (Kühlregal): 1 Packung (250 g); Basilikum: 1⁄2 Töpfchen; Salz; Pfeffer

Aus LECKER 3/2016

(1) 5 Sterne von 5

Zutaten

1 Dose(n) (425 ml) Mais
1 Zwiebel
1 (ca. 400 g) große Süßkartoffel
2 EL Olivenöl
1 Dose(n) (425 ml) Tomaten
1 EL Gemüsebrühe (instant)
1 Bio-Limette
100 g Schlagsahne
1 Packung (250 g) Tortelloni mit Spinat-Ricotta-Füllung (Kühlregal)
1⁄2 Töpfchen Basilikum
Salz
Pfeffer

Zubereitung

45 Minuten

ganz einfach

1.: Mais abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Süßkartoffel schälen, waschen und klein würfeln. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Mais und Süßkartoffel zugeben und ca. 2 Minuten mitdünsten.
2.: Mit 1 l Wasser und Tomaten ablöschen. Brühe einrühren. Alles aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln.
3.: Limette heiß waschen, abtrocknen und die Schale abreiben. Limette auspressen. Ca. 1⁄4 der Suppe abnehmen und beiseitestellen. Übrige Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Limettenschale und -saft, Sahne, Tortelloni und beiseitegestellte Suppe wieder einrühren.
4.: Alles erwärmen.
5.: Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und in Streifen schneiden. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Basilikum bestreut servieren.