Gemüse-Curry-Pfanne mit Spiegeleiern

Name: Gemüse-Curry-Pfanne mit Spiegeleiern
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Kohlrabi; 300 g Möhren; Salz; Pfeffer; 1 Bund Lauchzwiebel; 3 EL Öl; 200 g Champignons; 1 Zwiebel; evtl. 1 Knoblauchzehe; 1 TL Curry; 400 ml Gemüsebrühe; 200 g Crème fraîche; 4 Eier (Gr. M)

Lecker

Gemüse-Curry-Pfanne mit Spiegeleiern Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Leberkäse mit Sauerkraut und Wachtelspiegelei Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Brot mit Leberkäse, Sauerkraut und Wachtelspiegelei

15 Min.

Rösti mit Spiegelei Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

12. November 2020

Ei, ei, ei - Riesen-Rösti mit versenkten Eiern

3,9

45 Min.

26. November 2024

Kotelett Holstein mit Rote-Bete-Salat

Kotelett Holstein ist ein bodenständiger Klassiker mit unschlagbarem Topping: kross gebrutzeltes Spiegelei mit Speck, Zwiebel und Schnittlauch!

5,0

40 Min.

Spiegelei-Muffins mit Spinat

20 Min.

01. April 2024

Spätzleauflauf mit Spiegeleiern

Über Spätzleauflauf mit Spiegelei freut sich die ganze Familie! Wenn Kinder mitessen, kannst du den Weißwein ganz einfach durch mehr Brühe ersetzen.

4,5

45 Min.

19. Januar 2023

Gefüllte Paprika mit Spiegelei und Feta

Low Carb und sättigend: Wenn die kunterbunt gefüllten Veggie-Schiffchen mit Feta und Ei im Ofen backen, bekommen wir direkt gute Laune!

4,5

60 Min.

0,0 (0)

Gib die erste Bewertung ab

Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

300 g Kohlrabi

300 g Möhren

Salz

Pfeffer

1 Bund Lauchzwiebel

3 EL Öl

200 g Champignons

1 Zwiebel

evtl. 1 Knoblauchzehe

1 TL Curry

400 ml Gemüsebrühe

200 g Crème fraîche

4 Eier (Gr. M)

Fehlt noch etwas?

Amazon

Lebensmittel hier kaufen

Zubereitung

Kohlrabi und Möhren schälen. Kohlrabi in Stifte und Möhren schräg in Scheiben schneiden. Vorbereitetes Gemüse in wenig Salzwasser ca. 10 Minuten dünsten. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden. Pilze putzen und je nach Größe eventuell halbieren. Zwiebel und evtl. Knoblauch schälen. Beides würfeln.

Kohlrabi und Möhren abgießen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch, Zwiebel und Champignons darin andünsten. Mit Curry bestäuben und anschwitzen. Kohlrabi, Möhren mit den Lauchzwiebeln zufügen und andünsten. Mit Brühe ablöschen und aufkochen. Crème fraîche unterrühren und ca. 2 Minuten köcheln. Alles mit Salz abschmecken.

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Eier darin zu Spiegeleiern braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Spiegeleier auf dem Gemüse anrichten und servieren. Dazu schmeckt Graubrot.

Nährwerte

Pro Portion

383 kcal
14 g Eiweiß
30 g Fett
15 g Kohlenhydrate

Aus LECKER-Sonderheft 6/2022

Rezepte Eierspeisen Spiegelei Mittagessen Hauptgerichte Pfannengerichte Vegetarisch

Pizzetti aus dem Pizzadom - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Pizzadom – die besten Pizzarette-Modelle im Vergleich

Selbstgemachte Piccolinis: Im Pizzadom, auch Pizzarette genannt, backen bis zu 8 Personen ihre Mini-Pizza. Wir zeigen dir unsere Favoriten!

Cremiger Erdbeer-Käsekuchen ohne Backen Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Top 5 Erdbeerkuchen ohne Backen

Wenn es draußen warm ist und der Ofen kalt bleiben soll, sind diese 5 einfachen Erdbeerkuchen ohne Backen mit knusprigen Böden aus Keksen, Löffelbiskuits und Knuspermüsli genau das Richtige. Erfrischende Cremes und viel Frucht setzen den himmlischen Kühlschrankkuchen die Krone auf. Mmh!

75 Min.

Kirschsuppe mit Schneeklößchen

5,0

30 Min.

Gesunde Familienessen - Foto: Der One-Pot-Reis mit Hähnchen, Zuckerschoten und Paprika ist in einem Topf serviert. Darauf liegt ein Kochlöffel.

Gesunde Familienessen - alltagstaugliche Ideen

Unsere gesunden Familienessen sind ein echter Geheimtipp: Diese Gerichte werden nämlich nicht nur Klein und Groß schmecken, sie stecken außerdem voller wichtiger Nährstoffe.

Gegrillte Wassermelonenviertel auf grünem Salatbett und getoppt mit Fetabröseln - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

03. Juli 2021

Fruchtiger Grillgenuss: Diese Wassermelone haut alle vom Rost!

Mit aromatischen Röstaromen und der typischen Süße: Wir lieben gegrillte Wassermelone! Deshalb ist hier unser Rezept, damit auch du leckere Wassermelone grillen und mit Feta genießen kannst.

4,0

30 Min.

7-Tassen-Salat mit Schnittlauch in einer großen blauen Servierschüssel mit schwarzem Servierbesteck - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

14. September 2022

Frisch, knackig, köstlich: 7-Tassen-Salat für deine Grillrunde

Im 7-Tassen-Salat treffen Kartoffeln, Eier, Salatgurke, Frühlingszwiebel, Apfel und Kochschinken auf ein Dressing aus griechischem Joghurt und frischen Kräutern. In der Tasse abgemessen - fertig ist die Salatschüssel voll Glück!

4,0

35 Min.