Nudeln in Pilzsoße

Name: Nudeln in Pilzsoße
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 10 g Steinpilze; 320 g Nudeln (z. B.: Ricciarelle); Salz; 300 g Champignons; 40 g geräucherter, durchwachsener Speck; 2 Schalotten; 2-3 EL Olivenöl; Pfeffer; 75 ml trockener Weißwein; 100 g Schlagsahne; 150 g Crème fraîche; einige Spritzer Zitronensaft; 2 Stiele glatte Petersilie

Lecker

Nudeln in Pilzsoße Rezept — Foto: Pretscher, Tillmann

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

10 g Steinpilze

320 g Nudeln (z. B.: Ricciarelle)

Salz

300 g Champignons

40 g geräucherter, durchwachsener Speck

2 Schalotten

2-3 EL Olivenöl

Pfeffer

75 ml trockener Weißwein

100 g Schlagsahne

150 g Crème fraîche

einige Spritzer Zitronensaft

2 Stiele glatte Petersilie

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Zubereitung

Steinpilze in 200 ml Wasser einweichen. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Inzwischen Champignons putzen, säubern und in feine Streifen schneiden. Speck fein würfeln.

Schalotten schälen, in Spalten schneiden. Öl erhitzen. Speck und Schalotten darin 1-2 Minuten braten. Champignons zufügen, weitere 4 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Steinpilze mit Einweichwasser und Weißwein zufügen, 3 Minuten bei starker Hitze einkochen.

Sahne und Crème fraîche einrühren, 2 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Petersilie waschen, Blätter in feine Streifen schneiden. Nudeln und Soße mit Petersilie bestreut auf Tellern anrichten.

Nährwerte

Pro Person

610 kcal
14 g Eiweiß
32 g Fett
61 g Kohlenhydrate