Nudeln in Pilzsoße

Name: Nudeln in Pilzsoße
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 10 g getrocknete Steinpilze; 320 g Nudeln (z. B.: Ricciarelle); Salz; 300 g Champignons; 40 g geräucherter, durchwachsener Speck; 2 Schalotten; 2-3 EL Olivenöl; Pfeffer; 75 ml trockener Weißwein; 100 g Schlagsahne; 150 g Crème fraîche; einige Spritzer Zitronensaft; 2 Stiel(e) glatte Petersilie

(21) 3 Sterne von 5

Zutaten

10 g getrocknete Steinpilze
320 g Nudeln (z. B.: Ricciarelle)
Salz
300 g Champignons
40 g geräucherter, durchwachsener Speck
2 Schalotten
2-3 EL Olivenöl
Pfeffer
75 ml trockener Weißwein
100 g Schlagsahne
150 g Crème fraîche
einige Spritzer Zitronensaft
2 Stiel(e) glatte Petersilie

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Steinpilze in 200 ml Wasser einweichen. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Inzwischen Champignons putzen, säubern und in feine Streifen schneiden. Speck fein würfeln.
2.: Schalotten schälen, in Spalten schneiden. Öl erhitzen. Speck und Schalotten darin 1-2 Minuten braten. Champignons zufügen, weitere 4 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Steinpilze mit Einweichwasser und Weißwein zufügen, 3 Minuten bei starker Hitze einkochen.
3.: Sahne und Crème fraîche einrühren, 2 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Petersilie waschen, Blätter in feine Streifen schneiden. Nudeln und Soße mit Petersilie bestreut auf Tellern anrichten.