Nudeln in Pilzsoße

Name: Nudeln in Pilzsoße
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: getrocknete Steinpilze: 10 g; Nudeln (z. B.: Ricciarelle): 320 g; Salz; Champignons: 300 g; geräucherter, durchwachsener Speck: 40 g; Schalotten: 2; Olivenöl: 2-3 EL; Pfeffer; trockener Weißwein: 75 ml; Schlagsahne: 100 g; Crème fraîche: 150 g; einige Spritzer Zitronensaft; glatte Petersilie: 2 Stiel(e)

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Zutaten

10 g getrocknete Steinpilze
320 g Nudeln (z. B.: Ricciarelle)
Salz
300 g Champignons
40 g geräucherter, durchwachsener Speck
2 Schalotten
2-3 EL Olivenöl
Pfeffer
75 ml trockener Weißwein
100 g Schlagsahne
150 g Crème fraîche
einige Spritzer Zitronensaft
2 Stiel(e) glatte Petersilie

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Steinpilze in 200 ml Wasser einweichen. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Inzwischen Champignons putzen, säubern und in feine Streifen schneiden. Speck fein würfeln.
2.: Schalotten schälen, in Spalten schneiden. Öl erhitzen. Speck und Schalotten darin 1-2 Minuten braten. Champignons zufügen, weitere 4 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Steinpilze mit Einweichwasser und Weißwein zufügen, 3 Minuten bei starker Hitze einkochen.
3.: Sahne und Crème fraîche einrühren, 2 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Petersilie waschen, Blätter in feine Streifen schneiden. Nudeln und Soße mit Petersilie bestreut auf Tellern anrichten.

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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :

610 kcal
2560 kJ
14g Eiweiß
32g Fett
61g Kohlenhydrate

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Foto: Pretscher, Tillmann